一、食材
杨梅500g，冰糖200g，纯净水1000ml，盐少许;
二、杨梅汁的做法
1杨梅用清洗干净，然后放到一个盆里，倒入适量清水，没过杨梅，放少许盐，浸泡30-40分钟;
2.洗出杨梅里面难以清洗的部分，再过两次清水，把杨梅里面的盐清洗掉，沥干水备用;
2冰糖打碎成小颗粒，一般冰糖碎放入沥干水的杨梅中，用保鲜膜将碗包好，静置一晚约12小时，让冰糖将杨梅泡出汁水;
3将锅洗净，静置一晚的杨梅倒入锅中，此时冰糖已半融化，杨梅也已经有浓浓的汁水;
4.把另一半冰糖碎放入锅中，开小火，进行熬制20分钟，熬制过程中要不停搅，不能让杨梅粘锅;
5加入适量清水，稍稍熬制杨梅收汁，待水烧开后，就可以关火了。验
6杨梅汁先冷却， 常温后放入冰箱冷藏一段时间即可取出喝了。
杨梅汁饮料做法大全
杨梅汁可以用来制作各种美味的饮品和甜点。以下是一些建议：
1. 杨梅汁饮品：将杨梅汁与冰水或苏打水混合，加入适量的糖或蜂蜜，搅拌均匀即可制作杨梅汁饮品。你还可以加入柠檬汁或薄荷叶增添口感。
2. 杨梅冰沙：将杨梅汁、冰块和一些水果（如草莓、蓝莓等）放入搅拌机中搅拌均匀，制作成冰沙。可以根据个人口味添加糖或蜂蜜。
3. 杨梅果冻：将杨梅汁加热至沸腾，加入适量的明胶粉搅拌均匀，倒入模具中冷却凝固，制作成杨梅果冻。可以加入一些杨梅果肉增加口感。
4. 杨梅酸奶：将杨梅汁与酸奶混合，加入适量的蜂蜜或糖调味，搅拌均匀即可制作杨梅酸奶。可以加入一些杨梅果肉或其他水果作为装饰。
5. 杨梅蛋糕：将杨梅汁加入蛋糕糊中，制作成杨梅蛋糕。可以在蛋糕上撒上一些杨梅果肉或杨梅汁制作的糖霜。
杨梅柠檬红茶饮品做法
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：
（1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。
茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。
良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。
如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
鲜杨梅汁饮品的制作方法
杨梅汁是一款口感鲜美、营养价值较高的饮品，以下是杨梅汁的正确泡法步骤：
1. 杨梅的处理：将新鲜的杨梅清洗干净，去掉破损、腐烂或不成熟的果实，然后用清水冲洗干净备用。
2. 煮开水：在锅中加入适量的水，然后加热至沸腾，这样可以消毒水质，防止杨梅汁受到污染。
3. 杨梅的准备：将清洗好的杨梅放入开水中，然后用锅铲等器具轻轻压碎，使杨梅果肉和汁液充分混合。
4. 煮制成浓汁：将杨梅果肉和水一起煮开，然后调小火煮制5-10分钟，直至豆渣状颗粒浮于汤面，营养成分充分释放，杨梅汁中的水分大量挥发。
5. 过滤：将煮好的杨梅汁过滤掉浮渣，只留下汁液，并在过滤后返回锅中再加热。
6. 加糖：根据个人口味，适量添加白糖或冰糖，轻轻搅拌，等到糖完全溶解后，即可将杨梅汁关火取出。
7. 冷却：将煮好的杨梅汁冷却后，可以放在冰箱内进行冷藏，以便刚制作的杨梅汁口感更加美味。
以上是杨梅汁的正确泡法步骤，如果在制作过程中发现杨梅口感不佳，可以适当加少许柠檬汁或白醋，口感更加清新。
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