糖可以增加黏度，红茶有个工序叫揉捻，揉捻完的茶都是细细的很好看，如果本身这个茶的底子很一般，那揉出来就不会细，但是加了糖之后就变了，因为有黏度了，所以揉出来就会出现高端茶的样子，细细的，而且呢，加了糖的茶很压手，可以上称，卖点好价钱回来。
糖是怎么加进去的呢？
这还得从红茶的工艺加工工序说起，一般初制是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，完备工序还差一个最后环节是干燥环节，干燥就是应用传热介质将湿坯加热，使水分汽化并为热气流带走，达到保质干度的过程。
干燥的目的是钝化酶的活性，使发酵形成的品质固定下来，去除水分，紧缩条索，缩小体积，固定外形，利于成茶贮藏，散发青草气味，发展香气。
这里主要是说小种红茶，特征是外形条索肥实，色泽乌润，冲泡后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，比如有正山小种，金骏眉，松烟小种等等闽红。
所以，红糖或者白糖就是在红茶加工工艺的揉捻这一道工序上加进去的，因为鲜叶萎凋后要揉捻，这个时候他们就会把白糖红糖加在萎调过的鲜叶一起揉捻，把它揉捻到融合一起，其他工艺都正常进行。
红茶加工过程中加糖违规吗
红茶制做过程是不放红糖的，这会影响红茶的品质：
1.红茶制作加糖会影响茶叶的口感。
2.红茶制作加糖会加重茶叶制作的成品。
3.红茶制作加糖会影响茶叶的存放。红茶制作不能加糖的原因：1.红茶本身口味甘甜再加糖会难以入口。2.红糖市场价格也不是很便宜，无疑增加成品。3.加入红糖由于和茶叶中含的水分无法分解会造成不易保存。
红茶加工过程加香精和糖吗
茶叶制作禁止加糖的主要原因是，加糖会影响茶叶的本来风味。茶叶的味道应该是叶子本身的天然香味和味道，如果加上糖、花果香精等物质，就会掩盖茶叶的原味，影响品质和品相。此外，茶叶的健康价值也因此下降。
不过也有少数茶叶可搭配糖分饮用，比如一些花果茶或者茉莉花茶。但是经典的茶叶（如绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等）不需要加糖。而一些严格的制茶规范和标准如中国的茶叶标准就对茶叶中的糖份含量做出了明确的规定，规定茶叶中的糖份应该低于 5%。因此，在饮用茶叶时，我们应该尊重茶叶的原味，不添加其它物质，用清水冲泡后品尝茶叶的原味，享受茶的美好风味。
红茶制作过程中要不要放糖进去
建议不放糖，在添加过多砂糖后，会使得原本清新淡雅的红茶变得过于甜腻，影响了其本身所具备的优点和特色。
在口感上是否需要添加砂糖还需根据自己个人爱好和健康情况进行选择
红茶在制作的过程中放色素吗
有色素。
因为便宜的红茶常常添加了色素来提高其外观色彩鲜艳度，例如苏丹红等，这些色素对人体不利，易对健康造成危害。
同时，市场上的一些不良商家会添加工业色素代替茶叶色素，更增加了色素的含量及风险。
所以消费者应该选择正规及品质优良的茶叶，以保证饮品健康。
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