食材：马蹄粉
500g
辅料 2种
姜500g生粉1000g
调料 2种
花生油适量白砂糖750g
脆皮姜汁糕的做法步骤：
步骤1
材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。
步骤2
姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。
步骤3
过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！
步骤4
取姜汁备用。
步骤5
混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。
步骤6
为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。
步骤7
模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！
步骤8
将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。
步骤9
尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟，切片即可，脆皮姜汁糕就做好了。
姜汁糕最正宗的做法
姜汁糕通常是用**糯米粉和马蹄粉（或者木薯粉）**制作的。
- **糯米粉**：糯米粉是用糯米研磨而成的粉末，它能让糕点产生粘性和弹性，是制作姜汁糕不可或缺的原料之一。
- **马蹄粉（木薯粉）**：马蹄粉是由荸荠加工而成，而木薯粉则是木薯的加工产品，两者在糕点中通常用作凝固剂，有助于糕点成型并保持结构稳定。
需要注意的是，有些食谱中还会加入少量的粘米粉来调整糕点的口感。
姜汁糕的做法大全窍门
姜汁糕是一种传统的中式甜点，以姜的辛辣和甜味相结合，受到很多人的喜爱。以下是一个简单的姜汁糕做法：
材料：
- 糯米粉 200克
- 白糖 100克（根据个人口味调整）
- 新鲜老姜 1块（约100克）
- 水 适量
- 食用油 少许（用于抹模具）
步骤：
1. 准备姜汁：将新鲜的老姜洗净，去皮，然后磨成泥状或细末。可以用搅拌机或者研钵来完成这一步骤。用纱布或细筛过滤姜泥，取出汁液备用。
2. 混合糯米粉和糖：在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。
3. 加水和姜汁：向糯米粉中加入适量的水和姜汁，搅拌均匀，调成糊状。糊状的稠度应该是倒入模具时能够自流平，但不至于太稀。
4. 准备模具：选择一个适合蒸制的模具，可以是圆形、方形或其他你喜欢的形状。用食用油轻轻抹一层在模具内部，防止粘连。
5. 蒸制：将调好的糯米糊倒入抹油的模具中，用刮刀刮平表面。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据模具大小和糕点厚度而定。
6. 检查熟度：用筷子或牙签插入糕点中心，如果拔出来时干净不粘糊，即表示已经蒸熟。
7. 冷却脱模：将蒸好的姜汁糕取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
8. 切片：将冷却后的姜汁糕切成小块或条状，根据个人喜好的大小切割。
9. 享用：可以直接食用，或者根据个人口味，可以煎、微波或再次蒸热后食用。
姜汁糕的口感应该是软糯微辣，甜而不腻。如果你喜欢更浓郁的姜味，可以适量增加姜的用量。此外，也可以在糯米糊中加入一些椰浆、红枣、豆沙等其他食材，增加风味和营养价值。
椰汁红糖糕的做法大全
椰汁千层糕
用料
椰汁浆用料
水 1000克
马蹄粉 200克
椰浆 1罐（400克）
白砂糖 250克
红糖浆用料
水 1500克
马蹄粉 300克
红糖 500克（5块）
椰汁千层糕的做法
椰汁浆材料
A.水500克+马蹄粉200克搅拌均匀
过筛两次，待用
B.水500克+白砂糖250克放进锅里煮成糖水，将火调到最小，加入a小半碗粉浆（边加入边搅拌，直至完全融合），熄火
搅拌好的糖水粉浆
倒入椰浆400克，搅拌均匀，待用
将B慢慢倒入A中，拌匀，形成椰汁生熟浆，待用
红糖浆做法:A.水750克+马蹄粉300克搅拌均匀，过筛2次，待用。
B.水750克+红糖500克（5块）放进锅里煮成糖水， 将火调到最小，加入A半碗粉浆（加入边搅拌，直至完全融合）熄火。
将B慢慢倒入A中，搅拌均匀，形成红糖生熟浆
蒸盘扫一层油，锅里注入水，放上蒸架，大火烧开。
倒入粉浆（搅拌下先下盘）开始蒸，第一层红糖浆，第二层椰汁浆，如此类推。每一层蒸2-4分钟。蒸熟了一层先再蒸下一层，如果粉浆未熟又加一层，两层粉浆会混成一团的。
蒸好后放凉2小时左右切件即可。
小贴士
蒸一段时间后需加水，避免无水。第一层和最后一层必须是红糖浆。
广东姜汁糕的做法视频
1.将生姜红枣洗净，生姜切片，一部分切成细沫备用。
2.将切片的生姜，红枣和配方中的水放入料理机打碎。
3.将所有材料(除水淀粉，和熟粉外）倒入锅中(要用不粘锅)，用中小火熬制糖化。
4.锅开后关火。
5.慢慢倒入水淀粉，不停搅拌防止结块。
6.再开中小火不停搅拌，大概熬成这种状态，糖浆会慢慢滴落。
7.视频拍的没法全部显示出来，大家将就的看下。
8.或者准备一碗清水，将熬好的糖用筷子夹一点放入清水中放凉，用手捏一下有弹性就说明好了，也可以尝下有点弹性就行，如果很黏牙或者太软说明还熬的不够久，就继续熬，如果可以了就关火。
9.想要嚼劲比较大的，就熬到这种状态。(这种状态完全放凉，比较难切块，试下有点温热状态下切)
10.熬好后放入不粘烤盘或者放在油纸上洒些熟粉，借助刮板整形好。有专用的整形磨具那更好。
11.放凉后切成自己喜欢的形状。再加点熟粉(也可以加椰蓉或白糖）防粘。密封保存，如果天气热，放入冰箱冷藏。
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