回答你这个问题，首先要知道制茶的过程，简单来说它主要包括下面的工序：萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥。不同的茶类就是制茶工序不同的搭配。绿茶的制作过程是：杀青、揉捻、干燥红茶的过程主要是：萎凋、发酵、揉捻、干燥
绿茶，因为高温杀青让鲜叶中的酶失去活性，茶多酚被大量保留下来，极少氧化。
而红茶则是人为的让茶多酚氧化发酵，一般茶叶制作时是靠制作师傅的经验来控制发酵度的。
红茶绿茶怎么做
红茶都是经过发酵的。绿茶已经制作完成了，不能经过发酵就能变成红茶。不是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶。如何区分绿茶和红茶：
1，绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
2，绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
3，红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
4，红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶绿茶花茶哪个适合煮
红茶属于发酵茶，这种茶一般以冲泡较多，但也适于煎煮，日常生活中，可以按照自己的喜好来选择。
红茶冲泡也是有讲究的，这种茶大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，这样可以让茶的滋味得到更好的体现。
冲泡红茶建议选择瓷杯，也可以选择咖啡杯，用100℃左右开水，从较高的位置冲水壶水冲入茶杯，这样茶叶就可以得到很好的发挥。
红茶绿茶泡茶步骤
冲泡红茶，我们一般选用瓷壶、瓷杯，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
温杯 ：注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
投茶量：根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点
水温：红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用85℃-90℃的水来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，再等它冷却到所需要的温度。
刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会儿，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃-3℃，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。
出汤时间： 红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。
注水方法
（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。
（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。
（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。
（4）水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入。
红茶茶叶做法大全
蜜雪冰城冰激凌红茶的做法：首先按照比例要配置红茶，凉好备用。
然后用冰激凌粉调好，再倒到冰激凌机器里，需要等待制冷变成冰激凌。
再到红茶打底，看是否加冰，加上纯净水，最后加上冰激凌，盖上盖子。这样一杯蜜雪冰城的冰激凌红茶就做好了。
红茶花茶配方
按照标准的110毫升容量盖碗，红茶一般5克一泡，红茶是六大茶类之一，属性温润，其茶汤色红亮或黄亮，香气浓郁，呈花果蜜香等，且香气持久，滋味香甜甘爽，浓厚耐泡，而泡茶的用量一般为1:20，即5g红茶，搭配110ml的盖碗。
以110毫升左右的标准盖碗为例，投入5克红茶干茶。将沸水浇注在茶叶上，并尽可能快地倒出茶汤。
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