这种酱与中国的豆瓣酱有些相似，但其做法不同，其味道也不一样。 制作方法简单如下： 把黄豆挑选洗净后煮熟成很软，放入干净的盆里，上面覆盖洗净的布和能保温的包被，经过30~40度下发酵3天后，（城市里可用电辱子加热，但上面不能用它来盖！）豆的表面拉出白色粘液丝后，加适当的食盐调整咸味后，用绞肉馅机加工成豆瓣酱状储藏在陶瓷容器里或做成小球状，放入冰箱里冷冻备用即可。
自制青酱做法大全
辣。
青酱，是用罗勒、橄榄油、大蒜为主料制作的酱料,是意大利菜中的基酱之一。纯正的青酱味道浓烈，让很多中国人退避三舍。
但是喜欢青酱的人甚至会迷恋这种异常浓郁的香草味道。它只要和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子的香气。
自制黄酱做法视频
黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
自制黄酱的详细做法
制作过程：
1.10斤黄豆，泡10小时
2.把坏豆检出
3.上锅蒸3小时
4.放凉5小时 ，黄豆变橙黄色
5.在黄豆上裹上面
6. 用手搓
7. 搓完平铺在纸盒内，厚度1.5厘米
8.用棉被盖好发酵
10，6-10后打开，黄豆清香不粘为好。
11，用手搓发酵好的黄豆，搓成每个黄豆成独立
12.稀稠以能搅拌为好，然后放入盐3-4斤、花椒可用粉、大料10瓣、生姜酌加入缸内
注意：两天一搅拌，大约30天以后就可以了。
自制酱最简单的做法
【自制黄豆酱】
第一步：浸泡黄豆
准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，
这样更容易煮熟。把泡好的黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。
第二步：浸泡香料
盆中八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味。
第三步：煮黄豆
锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，也放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀，开大火把水烧开。然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。30分钟以后，黄豆已经非常的软烂，我们把黄豆倒出来切碎备用，碎黄豆熬酱的时候更容易入味。
第四步：准备辅料
洋葱半个、切成丁，生姜一块、切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第五步：熬制黄豆酱
锅内多放一些油，油温烧至5成热时，倒入准备好的辅料，开小火炸3分钟，把小料的香味炸出来。然后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。
5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克翻炒均匀，再加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可。
第六步：密封保存
把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水，食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。
好了，好吃又下饭的黄豆酱就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
自制合成酱家常做法
要合成欢乐消消消蔓越莓酱，首先需要准备新鲜的蔓越莓和糖，然后将蔓越莓浸泡在清水中清洗干净。
接着将蔓越莓放入锅中，加入适量的糖，再加入一点水进行煮熟。
煮熟后，将蔓越莓用勺子压碎成浆状，并继续煮至浆状变稠。
最后，将煮好的蔓越莓酱倒入干净的玻璃瓶中，冷却后即可享用。这样制作出来的蔓越莓酱口感酸甜可口，可以配搭各种食物，非常美味。
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