詹记无水蛋糕是台湾非常著名的一款蛋糕品牌，以其绵密的口感和丰富的口味而闻名。然而，由于商业配方属于企业的商业机密，公开渠道很难获得真正的商用配方。通常这类配方包含精确的原料比例和制作工艺，都是企业经过长时间研发和测试得到的成果。
如果你想要制作类似詹记无水蛋糕的产品，可以尝试查找网络上的类似食谱或者购买烘焙书籍来获取灵感。不过，即使有了食谱，要达到商用水平的产品质量，还需要通过大量的实践来调整配方和工艺，确保产品的稳定性和一致性。此外，商用生产还需要考虑食品安全、保质期、成本控制等因素。
如果你是想在家中制作无水蛋糕，可以尝试以下基本的无水蛋糕食谱：
材料：
- 低筋面粉：100克
- 糖：80克
- 鸡蛋：4个
- 植物油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 香草精：少许（可选）
- 盐：一小撮
步骤：
1. 预热烤箱至170度C。
2. 鸡蛋与糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 分次加入植物油和牛奶，轻轻拌匀。
4. 筛入低筋面粉和盐，用切拌的方式拌匀至无干粉。
5. 若喜欢，可以加入少许香草精增加香气。
6. 将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中。
7. 放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出为止。
8. 烤好后取出蛋糕，放在烤网上冷却。
请注意，这只是一个基础的无水蛋糕食谱，实际的口感和结构可能与詹记无水蛋糕有所不同。制作商业级别的产品需要更多的专业知识和实践经验。
红茶味蛋糕的做法
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
台湾红叶蛋糕怎么做
有的，在福州的温泉路与广达路上各有一家。
从小就最爱红叶的蛋糕了！
台湾正宗蛋糕的做法
一般现烤的最好是当天就食用，要是冷藏的话最多两天内要食用完。
红茶粉蛋糕做法6寸
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
台湾不二芋头蛋糕做法
1、准备鸡蛋要冰的比较好打发。
2、芋头切细丝放置蒸盘上。
3、蛋黄、牛奶打匀到微微反白。
4、再把低筋面粉过筛加进混匀。
5、电子锅内锅抹上一层奶油备用。
6、另准备一个盆，加进砂糖把蛋白打到起粗泡。
7、陆续加上砂糖继续打到湿性发泡，蛋白尾端呈现微弯。
8、把打发的蛋白分次加进蛋黄面糊中，动作要轻一点不然好容易消泡。
9、把混匀的蛋糕糊放置电子锅内锅，调理时间50分钟烘培模式。
10、烤好后用筷子插进去若没有生面糊的残留就是熟透。
11、趁热把蛋糕倒扣放凉。
12、芋头有熟但是本身粉质不够很难压到软绵，趁热加进砂糖。
13、加上牛奶，把芋泥尽可能的压碎。
14、蛋糕横剖后，把芋泥夹心放上来。
15、芋泥夹心蛋糕可以切成6块，好好享受一下午茶时光。
本文《台湾蛋糕做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-146242.html
