制作方法是:
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ~6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在於最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居於中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
红茶太妃糖做法图解
芝士红茶是因为茶叶里有加德国的太妃糖和英国的烘焙糖，所以叫芝士红茶。自带挂耳茶包，味道特别像焦糖奶茶，但是热量却比奶茶低多了。
红茶太妃糖的做法窍门
食材：雀巢淡奶油200ML，细砂糖100克，水饴30ML
做法:
1.所有材料放入小锅中中火煮开
2.转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底
3.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠直到熬成不太能流动的状态
4.勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
5.糖糊非常厚，不容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋(我用了2层，一层容易挤破)，我还带了塑胶手套(怕烫)
6.挤入硅胶模中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到第2个心形模几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好
7.把模子放入烤箱120度，烤3-5分钟，自然就平了。珠海的温度最近比较高，所以我放冰箱冷藏，过了一会儿糖就变硬了。取出脱模即可
纯正黑糖的做法
可以从下面几个方面对纯正黑糖做出判断1、包装。
查看包装上的配料表，纯正黑糖的配料表一定以甘蔗（甘蔗红糖）形式标示。
2、外观。
颜色：黑糖一般是很自然的深褐色，如果深似墨黑疑似人为添加焦糖色素等。
气味：纯正无添加的黑糖，闻起来有股淡淡的天然甘蔗的清香味，而不是浓烈的焦香味。
3、泡水。
汤色：呈自然的黄褐色，既不是浑浊的黑色也不是红褐色。
气味：蔗香味自然。
甜度：甜度适中，不会太甜。
现象：会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质下无沉底残渣。
黑糖最简单做法
用于缓解痛经：经期前一天食用，连续三天即可有效缓解痛经日常饮用可达到排毒补铁的功效，每天吃1-2勺（10ml）约5-10克，不要在饭前食用用于制作美食：【黑糖姜茶】——早春驱寒暖胃原料：黑糖约50克、老姜1块做法（一）火上熬煮：1、老姜洗净拍破备用。2、水烧滚，放入黑糖和老姜，小火煲到黑糖完全溶化即可，大约2分钟。做法（二）保温壶中焖焗：1、准备一个保温壶，或者焖烧锅，以及足够的沸水，沸水倒入保温壶中备用；2、老姜切一片，连同黑糖放入保温壶，搅匀后盖盖焖上1个小时即可。【黑糖椰果布丁】——养血美容原料：鸡蛋白2个、牛奶200ML、黑糖10克、椰果30克、水20克做法：1.蛋白打散；2.牛奶微波加热至40度左右，缓缓冲入蛋白中，一边倒一边搅拌均匀，即成布丁液；3.将布丁液过滤一遍；4.用棉纸将表面的泡沫沾去；5.蒸锅大火烧上汽，转小火，将碗放入锅内；6.盖上锅盖，蒸15分钟左右即可；7.黑糖、椰果、水调成味汁；8.将蒸好的布丁取出，浇于表面即可。【黑糖糕】——养胃强身 原料（10人份）：低筋面粉250克、马铃薯淀粉100克、泡打粉10克、黑糖200克、白芝麻适量做法：1. 温开水300毫升先将黑糖搅拌均匀；2. 放进低筋面粉、马铃薯淀粉、泡打粉搅拌均匀；3. 混合液倒入模具中，撒上芝麻；4. 放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟即可；
姜汁红茶黑糖怎么做好吃
1、老姜的量不要过多，姜茶不要太浓太辣。高质量的姜茶应该是稍辣即可，同时保有生姜的清香。
2、姜不宜熬煮过久，如果时间过长，姜中所含姜醇（促进血液循环作用）就会挥发掉，效果减弱。
3、如果是血液循环不佳，或操劳过度引起的头晕，在煮好的黑糖姜茶里可以加入一点纯正美国花旗参粉，不但散寒作用，而且有补虚的效果。
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