双皮奶是一道广式甜点，口感细腻，奶香浓郁。制作双皮奶，通常不需要吉利丁，但如果你需要增加凝固力，可以使用吉利丁粉。以下是一份吉利丁版双皮奶的做法：
所需材料：
1. 全脂牛奶：300毫升
2. 砂糖：30克
3. 吉利丁粉：5克
4. 淡奶油：适量（可选）
5. 水果（如芒果、草莓等）：适量
6. 糖粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 将吉利丁粉放入一个小碗中，加入适量的清水（约15毫升），搅拌均匀，让吉利丁粉充分吸水。
2. 在另一个小锅中，将全脂牛奶、砂糖倒入锅中，用中小火加热，期间不断搅拌，使砂糖溶化。
3. 当牛奶加热至稍微温热时（约60-70摄氏度），关火，将吉利丁粉液倒入牛奶中，快速搅拌，使吉利丁粉充分溶解。
4. 将牛奶液倒回锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直到牛奶液变得稍微浓稠。注意不要让牛奶煮沸，否则会影响口感。
5. 将热牛奶液倒入一个干净的碗中，待冷却至室温。如果使用吉利丁粉，需要将碗放入冰箱冷藏室，直至凝固。如果使用吉利丁片，需要将碗放入热水中，直至吉利丁片完全溶解。
6. 当牛奶液凝固后（约1-2小时，具体时间根据室温和吉利丁用量决定），从冰箱中取出，用小刀沿碗边轻轻划一圈，让牛奶液与碗分离。
7. 将牛奶倒入一个干净的容器中，然后将容器放入冰箱冷藏至少4小时，让双皮奶充分凝固。
8. 在双皮奶凝固后，可以用淡奶油、水果等装饰。最后，可以撒上糖粉或巧克力粉等调味。
吉利丁版双皮奶口感更加浓郁，具有更强的凝固力。请注意，制作过程中需保持牛奶的温度，以免吉利丁粉或吉利丁片失效。
双皮奶的吉利丁制作方法
牛奶一袋分两份
丁吉利片半片
鸡蛋一个 留蛋清
白糖5g
牛奶煮沸
温度降下来（不烫手）
加入丁吉利片或蛋白液 搅匀
牛奶蛋白液蒸15-20分 焖5-10分
牛奶丁吉利片冷藏两个小时
我怕放一整片 丁吉利片会发硬 半袋牛奶半袋丁吉利片做出来 口感刚好
一定要等牛奶温度低下来再加入蛋清或泡软的丁吉利片
关于口感
蛋清双皮奶 5g糖半袋牛奶偏甜
略腥 可以加几滴柠檬汁去腥
丁吉利片双皮奶 没加糖偏淡 可以适量少加糖 不要过多加糖遮盖奶味 一定要冷藏足够时间才可以成型
牛奶吉利丁做法
烤牛奶使用吉利丁片制作的步骤如下：
准备材料：牛奶、玉米淀粉、白糖、鸡蛋以及吉利丁片。你可以根据个人口味调整材料的用量。
在一个不粘锅中倒入牛奶，然后加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀。
在锅中敲入一个整鸡蛋，与牛奶等混合物一起搅拌均匀。
将锅放在燃气灶上，开小火煮，同时不断搅拌，直到混合物变得粘稠。
当混合物变得粘稠后，加入已经泡软的吉利丁片（一般使用10克左右），继续搅拌，直到吉利丁片和混合物均匀混合。
将混合物趁热倒入模具或碗中，注意要趁热倒，这样吉利丁片才能更好地发挥作用。
将模具或碗放入冰箱冷藏，等待混合物完全凝固。这通常需要40分钟或更长时间。
当混合物完全凝固后，就可以将其从模具或碗中取出，切片或切块。
预热烤箱，将牛奶块放入烤盘中，表面可以刷上一些蛋黄液，然后放入烤箱中烤制。烤制的时间和温度可以根据你的烤箱和具体需求来调整。
这样，一份美味的烤牛奶就做好了。请注意，制作过程中需要不断搅拌以防止糊底，同时吉利丁片的使用量也需要根据具体需求来调整。希望这些步骤对你有所帮助！
酸奶吉利丁做甜品
鲜奶果冻吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。1．吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。2．将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。桂圆红枣果冻材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。1．将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。2．吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。3．将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。4．取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。甜蜜蜜果酱布丁新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。酸奶草莓果冻材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克心形果冻模型(小)1个心形果冻模型(大)1个1．从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。2．冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。3．将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。4．鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。5．将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。蜂蜜菊花果冻材料：水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。模型：塔皮模型约6个。1．将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟上，熄火过滤看黄金菊，放凉备用。2．蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法1的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。3．趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。还有更多的做法，品尝自己的成果，别有一番风味
用核桃奶做美食不用吉利丁片
材料
黄桃块100g左右，淡奶100g，黄桃糖水100g左右（不用再另外加糖了），吉利丁片1片
做法
1.半瓶罐头黄桃，把里面的糖水倒出，浸泡吉利丁片至吉利丁变软
2.取一块黄桃切丁备用，其他的加淡奶入搅拌机打成细腻的糊
3.吉利丁片隔水融化后，和黄桃糊混合搅拌均匀，如果怕搅不匀，可以把两者都倒入搅拌机打一下
4.拌好的黄桃糊倒入容器，入冰箱冷藏2-3小时左右，吃的时候撒上切好的黄桃丁即可
椰奶吉利丁做法大全
主料：吉利丁片15g， 淡奶油150ml，椰浆200ml ，牛奶40ml，糖30g 椰蓉适量
椰奶豆腐的做法步骤1. 吉利丁片放入冷水泡软沥干水份待用
2. 所有液体原料混合，加入糖。加热至糖融化，关火
3. 椰奶液放凉到40度左右。放入吉利丁片搅拌至融化
4. 冷却到室温，倒入容器，放至冰箱冷藏至凝固5. 将凝固的椰奶豆腐切小块，沾上椰蓉，即成。
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