1.把准备好的红萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把它们用刀向切萝卜片那样，不切断，切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断，这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样，特别容易入味。
2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红需要八到十天的时间，红萝卜中的水分才能消失，把晒好的红萝卜干收起来，用清水洗净，再用清水浸泡十分钟。
3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分，然后撕成小块状，把香菜洗好切段，与红萝卜干放一起，加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀，放在阴凉的地方腌制。
4、三四天以后红萝卜干就能入味，自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了，取食时要用干净无油的筷子，不然腌好的红萝卜干也会变质
红萝卜干超好吃的做法
所需要的食材：
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
主要做法步骤：
1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常好的下饭菜。
萝卜干的两种做法
所需食材：
淡味萝卜干1把，植物油、花椒油、生抽各1勺，盐2勺、糖1勺，辣椒粉2勺，味精、芝麻油、白芝麻适量。
烹饪过程：
1、取出一把萝卜干。一般在东北，萝卜干市场上有卖现成的，也可以在秋菜下来的时候，自己把萝卜切成条，放在阳台上晾晒，也是非常方便的。
2、把萝卜干用水简单清洗一下，主要是去掉晾晒时的浮灰。放在水中浸泡一下，我做的这种粗细的萝卜干，泡20分钟左右就可以了，主要是观察一下萝卜干的状态，不要泡的太久，纹路都泡开了，吃起来就没有脆爽劲道的口感了，萝卜的味道也会比较淡。
3、泡好的萝卜干沥干水分，可以用厨房纸巾直接吸掉多余的水分，也是比较快捷方便的做法。
4、把萝卜条再切细一些，切面大一点，拌的时候容易入味儿，如果已经很细了，不切也是可以的。
5、依次加入盐、糖、生抽、味精拌匀，如果你愿意尝试用手拌，会发现入味效果更好。
6、把辣椒面和白芝麻混合均匀，拌入萝卜干中，如果不吃辣的，也可以不放，一样很好吃。
7、锅中倒入植物油和辣椒油，小火加热，将混合好的辣椒粉和白芝麻放进去，炒出香味后立即离火，切记不要过火。
8、将炒香的辣椒油趁热倒入萝卜干中，搅拌均匀。
9、点上少许芝麻油，拌匀，我们的萝卜干就拌好啦！保证今天可以多吃一碗米饭！
油焖萝卜干的做法大全
焖萝卜干是一道常见的川菜，下面是一种家常做法：
材料：
- 萝卜干：适量
- 猪肉：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将萝卜干切成块状，用清水浸泡30分钟至软化，然后沥干备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
3. 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 加入萝卜干翻炒均匀。
6. 加入适量的水，加入适量的盐、白糖、鸡精和花椒粉调味。
7. 转小火焖煮约20分钟至萝卜干入味变软。
8. 最后根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。
这样一道美味的焖萝卜干就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
高山萝卜干的正宗做法
高山脆萝卜干是一种传统的美食，切法很重要，最好选择刀口较细的菜刀，将萝卜干横着放在案板上，并用力压平，然后从一侧开始，切成长条状。
切的时候要注意切得薄且匀称，以便更好地入味烹调。在切的过程中，要掌握好力度，避免切断过多的纤维，影响口感和品质。
切好后可以用开水焯烫一下，然后凉拌或者炒菜，一道美味可口的高山脆萝卜干就完成了。
本文《红萝卜干的做法教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-135811.html
