1/7 准备材料

2/7 蛋黄加糖，搅拌均匀

3/7 搅拌成这样

4/7 加热牛奶，85度左右，关火

5/7 热奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，再倒回锅中，小火加热，微开就行

6/7 加入香草精和抹茶粉搅拌均匀，等待晾凉

7/7 倒在容器里，放冰箱冷冻，冻到五分硬的时候，拿出来，用电动打蛋器搅拌均匀，再放回冰箱，一个小时后再拿出来，搅拌一次，一共搅拌三次，让空气进去，吃的时候就不会有冰碴了
红茶味冰激凌做法大全
备好所需要的材料和器皿。器皿清洗干净然后消毒备用。
取一小盆，将马蹄粉、牛奶、炼乳、椰浆称量入盆内。
加入生水，搅拌均匀。
取一筛网，将白浆慢慢过筛滤去杂质，刮下粉未粿粒；备用。
另取一小盆，称量好生水和马蹄粉；搅拌均匀。
将生浆水过滤，备用。
煮200毫升沸水浸泡茶包5分钟，加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。
取出茶包，往红茶水里加入生浆50-100ml(约3-5勺），边倒边快速搅拌，变成稀糊状，为熟浆。
将熟浆倒回生浆，超快速搅拌均匀，为红浆。
锅内加水约500ml，放入蒸笼，盖上烧开。
先将红浆加入烧盘中，铺平，盖上大火蒸2-5分钟，蒸至凝固表面透明。
再铺一层白浆，铺平，放上继续蒸。
反复如此，约可做七层。
出锅晾凉后，放入冰箱冷藏两小时。取出倒扣脱模，切成自己喜欢的模样。
1.制作红浆时要快速搅拌；不管是红茶水还是熟浆必须是热的。
2.在烤盘内加入粉浆时，尽量每层粉浆的量一致，出来的层次才不会大小不一；尽量铺平不然会使千层糕表面不平整；铺平时小心不要戳破了下面的千层。
3.每一层红浆蒸完以后表面会有一层水渍，需要泼走。
4.千层糕第一层和最后一层需要用红浆，因为白浆蒸久了会起泡，用红浆更好看。
5.脱模切块时一刀切到底。
无蛋黄抹茶冰激凌做法
抹茶冰激凌是一款美味而健康的甜点，下面是制作抹茶冰激凌的具体步骤：
所需材料：
- 牛奶：400ml
- 动物性奶油（或植物性奶油）：200ml
- 细砂糖：100g
- 抹茶粉：2-3大匙（根据个人口味调整）
- 盐：1/4小匙
- 蛋黄：4个
步骤：
1. 在一个小碗中，将抹茶粉和少量牛奶搅拌均匀，直到抹茶粉完全溶解。这样可以避免出现抹茶颗粒。
2. 在一个深底锅中，将剩余的牛奶、动物性奶油（或植物性奶油）、细砂糖和盐一起加热至微沸腾状态，搅拌至砂糖完全溶解。
3. 在另一个碗中将蛋黄打散。
4. 将步骤2中的牛奶混合液缓缓倒入打散的蛋黄中，同时不停地搅拌，以免蛋黄被高温凝固。
5. 将混合液倒回深底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到液体变浓稠并能够附着在勺子背面。
6. 将锅从火上取下，并将液体过筛，以去除可能存在的蛋块或颗粒。
7. 将抹茶溶液（步骤1中的抹茶粉和牛奶）加入过筛后的混合液中，充分搅拌均匀。
8. 将冰激凌混合液倒入冰激凌机中，根据你所使用的机器说明进行操作。如果没有冰激凌机，可以将混合液倒入容器中，并放入冷冻室。每30分钟取出一次进行搅拌，重复3-4次以避免结冰。
9. 当冰激凌变得浓稠而且有光泽时，就可以享用了！如果你喜欢软糯口感的冰激凌，可以直接食用；如果你喜欢更硬的口感，可以将它放入密封容器中，继续在冷冻室保存1-2个小时。
现在你可以品尝到自制的抹茶冰激凌了！享受这款美味的甜点吧！
抹茶冰激凌最简单的做法
食材清单：
淡奶油 400克 / 纯牛奶 200毫升 / 炼乳 200克 / 抹茶粉 25克 / 盐 1克
烹饪步骤
- step1 -
锅中加入200毫升纯牛奶，然后加入1克盐，加盐的目的是为了让冰淇淋在冷冻凝固后，不会像石头一样硬。搅散加热至90度关火倒入大碗中。
- step2 -
碗中加入抹茶粉搅拌均匀，再加入炼乳继续搅匀搅散。
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- step3 -
用滤筛过滤出粗的颗粒状，淡奶油打发至硬性发泡，即提起打蛋器能够有个小尖角就可以了。
- step4 -
将牛奶抹茶倒入淡奶油中搅匀，再放冰箱冷藏3小时后取出，用电动打蛋器打8~10分钟左右，这样可以让冰淇淋更加的细腻，然后盖上保鲜膜。
- step5 -
再速冻6小时候左右再取出，撕开保鲜膜，用冰淇淋挖球器先挖个球尝尝，剩下的可以仍然放冰箱速冻慢慢吃哦。
自制抹茶冰激凌家常做法
抹茶冰激凌的做法1.分离出来的蛋黄放小锅中2.加入牛奶3.再加入白糖，搅拌均匀4.放盛有热水的锅中隔水加热，至白糖融化，蛋糊稍微浓稠5.筛入抹茶粉，搅拌均匀6.蛋糊过筛，放一边晾凉7.淡奶油放厨师机里面搅拌成6分发8.把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀9.打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌10.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了
抹茶冰激凌做法图解大全
用料
蛋黄 60g
砂糖 40g
淡奶油 25g
砂糖 20g
抹茶粉 13g
黄豆粉 适量
抹茶冰激凌的做法
将60克蛋黄与40克砂糖隔热水打发，水温至80度左右即达到消毒目的
将抹茶粉与20克砂糖混合均匀
将2倒入淡奶油中打至6分发
将1/3的3与1混合，均匀以后再全部加到一起混合均匀
倒入保鲜盒冷冻
完成！想吃口味丰富一些的可以撒上黄豆粉！
小贴士
敲黑板啦~1. 蛋黄一定要加热杀菌, 否则一定要使用巴氏杀菌的蛋哦2. 抹茶一定要与砂糖先混合, 这样才不容易结块3. 黄豆粉跟抹茶的味道非常搭, 如果有的话不防尝试一下这种吃法
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