主料：排骨400克
辅料：青泡椒1个 红泡椒1个 干辣椒5个 姜5片 大蒜4瓣
调料：黄豆酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 冰糖15克 油适量
黄焖排骨的做法步骤：
1.排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。
2.干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。
3.先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。
4.2汤匙生抽。
5.1汤匙蚝油。
6.2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。
7.锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。
8.锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。
9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。
10.下姜蒜干辣椒爆香。
11.倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。
12.开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。
13.将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。
14.一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了
排骨炖香干的家常做法
以下是排骨香干的家常做法：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 干香干 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 干香干用温水浸泡 30 分钟，泡软备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入排骨煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀。
6. 加入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，直到排骨变软烂。
8. 加入泡软的干香干，翻炒均匀。
9. 继续焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠，排骨和香干入味即可。
提示：
1. 在煸炒排骨时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提香。
2. 在焖煮排骨时，可以根据自己的口味加入适量的水，如果喜欢汤汁多一些可以多加一些水。
3. 焖煮的时间可以根据自己的口感调整，如果喜欢口感软烂一些可以多煮一会儿。
排骨炖干菜汤的做法大全
肉，干菜，青红辣椒，香菜，生姜，调料：盐，蚝油，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖
做法：1、干菜首先用水浸泡几个小时，清洗干净，炖肉大家可以选用猪脚，鸡，排骨，都是可以的。
2、净锅加入菜油，先放入干菜，在锅中炒一下，这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候，加入一碗纯净水，如果有高汤可以放高汤。
3、汤烧开之后，稍微煮两分钟，把干菜的味道煮到汤里面，再加入我们提前烧好的炖肉，炖肉就是做的红烧，用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可，最后再青红椒，配色增加一些辣味。
4、然后用大火收汁，把青椒的香味煮到肉里面，等汤汁收浓之后，即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住，汤稍微多一些，因为这是一道炖菜，吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去，不管是口感还是味道都非常的棒
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