红白肉丸是一道以肉末、白菜杆、红白萝卜为主料制作的美食，以下是其常见做法：
- 做法一：
1. 白菜杆过水后切成细粒并把水份压干，留几棵备用。
2. 把白菜杆粒放入肉末内，加入白胡椒、盐拌匀。
3. 把留下的白菜杆切成条过水，盘成圆放入盘中。
4. 把步骤二做成肉丸放入白菜杆盘成的圆中。
5. 上锅蒸20分钟，把盘中蒸出的汤汁到入炒锅，加入蒜香酸辣酱煮成浓汁，加入葱，淋在肉丸上。
- 做法二：
1. 红白萝卜切成粒后，在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用。
2. 水沸之后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透。
3. 加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅。
- 做法三：
1. 用料：精肉馅150克、胡椒粉少许、盐1/2小匙、葱少量、白菜杆五片、蒜香酸辣酱1大匙。
2. 白菜杆过水后切成细粒把水份压干。
3. 把白菜杆粒放入肉末内加白胡椒，盐拌匀。
4. 把留下的白菜杆切成条过水，盘成圆放入盘中。
5. 把步骤三做成肉丸放入白菜杆盘成的圆中。
6. 上锅蒸20分钟，把盘中蒸出的汤汁到入炒锅，加入蒜香酸辣酱煮成浓汁，加入葱，淋在肉丸上。
福建肉丸做法教程
食材：肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。
1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
2、葱切末，姜切末。
3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。
4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
温馨提示：炸牛肉丸子的时候，油温不能太高，否则炸出来不好吃。
红烩肉丸做法窍门
原料：五花肉500克、马蹄200克、葱1根、姜5片、鸡蛋2个、面包糠200克、盐8克、白糖5克、白胡椒5克、淀粉200克
红烩原料：葱3段、姜5片、酱油20ml、白糖5克、高汤250ml
做法：
1.先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
2.加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；
3.然后在肉馅中再加入面包糠，再次搅打均匀，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；
4.丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；
6.炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可
红薯肉丸的正宗做法
红薯丸子是一种简单又健康的小吃，做法如下：
材料：
- 红薯 2-3个（中等大小）
- 糯米粉 适量
- 白糖 适量（可选）
- 芝麻 适量（可选）
- 食用油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 红薯洗净，放入锅中加水煮熟，或者用微波炉高火加热至熟透，用筷子轻松穿透即表示熟透。
2. 熟透的红薯去皮，趁热捣成泥状。如果喜欢甜一些的口感，可以在这一步加入适量的白糖拌匀。
3. 将糯米粉逐渐加入红薯泥中，边加边搅拌，直到面团不粘手，能够揉成团。如果面团太干，可以适量添加一些热水；如果太湿，则可以适量添加糯米粉。
4. 取一小块面团，揉圆后按扁，可以根据个人喜好做成不同大小的丸子。
5. 如果喜欢，可以在丸子表面滚上一层芝麻增加香味。
6. 热锅倒油，油温升至五成热（约150摄氏度）时，放入丸子小心炸制。丸子下锅后不要立即翻动，待一面定型后再翻另一面，炸至表面金黄酥脆。
7. 炸好的丸子用厨房纸吸去多余的油分，即可出锅享用。
注意事项：
- 红薯泥要趁热捣成泥，这样更容易和糯米粉混合。
- 揉面团时不要太用力，以免丸子炸制时变形。
- 炸制丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸制过程中要小心翻动丸子，避免烫伤。
红薯粉自做肉丸做法
纯红薯丸子的做法如下。
大个的熟红瓤红薯两个，去皮，在小盆中碾成泥，加入两汤匙白糖，加生粉50克，搅拌均匀。锅内放油2斤，烧至6至8成热时，做丸子炸制，用筷子划开，别粘在一起，全部浮起后，就熟了，再炸两分钟上色。
捞出，食用。
闽南肉丸做法全教程
主料 五花肉500g葱6根 胡萝卜3个地瓜粉650g 盐3茶匙小鲜侣少许 十三香半茶匙 泉州蒸肉圆子——闽南风味小吃的做法步骤
1.准备原材料。
2.葱切末。
3.肉切小丁备用。
4.胡萝卜洗净刨成丝。
5.胡萝卜丝刨好备用。
6.先将葱花放入装有胡萝卜丝的容器里。
7.接着加入肉末。
8.用手轻轻拌匀。
9.调入3茶匙盐和几滴小鲜侣，半茶匙十三香。
10.腌制5-8分钟。
11.先加入320g地瓜粉。
12.搅拌均匀后还会有少量水份，所以地瓜粉要分两次加入。
13.接着再加入320g的地瓜粉，搅拌均匀到没有水分。
14.然后捏成一个小圆球。
15.锅里水烧开后放入蒸笼里蒸20分钟。
16.蒸好出锅。
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