1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；
3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
冰鲜大螃蟹的做法大全
冷冻螃蟹做法，
制作材料
主料：
冰鲜蟹身。
辅料：
香葱、姜。
调料：
盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。[1]
制作步骤
1、冻蟹化开、用盐、味精、鸡粉腌制。
2、蟹身裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
3、香葱切段、生姜切丝备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
5、下入蟹身大火炒匀后烹料酒。
6、入香葱、加盐、味精、鸡粉调味。
7、少量加水焖烧2分钟后勾薄芡即成。
小提示：
1、味道要清淡，以突出鲜味。
2、炸蟹身要用热油速炸的方法。
冰镇大闸蟹的做法
1、食材：大闸蟹6只，陈年花雕酒250ML，酱油100ML，生抽200ML，白砂 50G，青芥末一段，生姜7-8片，八角3个，甘梅粉20G，高度白酒一大勺。
2、大闸蟹用牙刷刷洗干净备用。
3、把大闸蟹放进蒸笼里。蒸12分钟。取出并冷却。
4、腌料的所有配料都准备好了。一个没有水或油的大碗，倒入所有材料。
5、凉爽的大闸蟹把绳子剪断解开，然后放进大碗里泡个澡。用塑料薄膜包好，冷藏至少24小时。
6、在碗上撒上冰块，把腌制的大闸蟹即可上桌！
冰螃蟹的正确做法
冰镇蟹是一道清凉爽口的海鲜美食，下面是冰镇蟹的一种常见做法：
材料：
- 活螃蟹 2-3只
- 冰块适量
- 盐适量
- 姜片适量
- 酱油适量（可选）
- 蒜瓣适量（可选）
步骤：
1. 将活螃蟹放入清水中清洗，去除杂质和泥沙。
2. 将清洗干净的螃蟹放入锅中，加入足够的水，放入适量的盐和姜片。
3. 大火煮沸后转小火继续煮10-15分钟，直到螃蟹熟透。可以通过观察螃蟹变红和螃蟹腿松弛来判断是否煮熟。
4. 关火后将煮熟的螃蟹捞出，放入冷开水中漂凉。
5. 准备一个容器，加入适量的冰块和冷开水。
6. 将冷却的螃蟹放入冰水中浸泡，使其迅速冷却。冰水可以帮助保持螃蟹的鲜嫩口感。
7. 如果喜欢酱油蒜香味，可以准备一个小碗，调入适量的酱油和蒜瓣，搅拌均匀作为蘸料备用。
8. 将冰镇的螃蟹捞出，沥干水分，摆盘装饰。
9. 可以直接食用或者蘸上准备好的蘸料，根据个人口味享用。
冰镇蟹非常适合夏季食用，清凉解暑。注意选择新鲜的螃蟹，熟透后迅速冷却可以保持蟹肉的鲜美口感。享受这道美味的同时，也要注意螃蟹刺等安全问题。
阳澄湖大闸蟹做法蒸
螃蟹用刷子刷洗干净，装入盘中，盘中放生姜葱料酒，蒸螃蟹的时候，螃蟹壳要对下螃蟹底对上。蒸三十分钟
冰鲜螃蟹的家常做法
1、食材：帝王蟹1800克，姜20克，盐5克，生抽20ml，白醋20ml，香油5ml。
2、冰鲜帝王蟹拆封，洗净。
3、把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。
4、锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可
5、姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用
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