1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。
2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。酱香浓郁，味道好极了。
红茶烧排骨的正宗做法
用料:
大肘子（前肘最佳）一只，
八角1-2颗、桂皮适量，
香茅一根、小茴香适量，
花椒适量、草果一个，
姜适量、料酒2勺没有料酒放1勺白酒，
生抽1勺、盐适量，（涂抹表皮）
以上香料有就各来点，要是哪几种没有也无所谓，酒、姜、八角一定要放。
广式白切大肘子的正宗做法步骤:
步骤 1
新鲜大肘子一只，洗净泡水两小时去除血水，备一锅水没过肘子，冷水下锅焯一下水。煮开捞出控水，在表皮上均匀的抹上食盐，静置30分钟使表皮很好的吸收盐分，这样煮出的肘子不会裂皮。
步骤 2
准备好香料，（香料量不要太多，多了容易夺了肘子本身的鲜美）
步骤 3
准备一口压力锅，香茅拍裂切段，生姜拍扁、草果拍裂，其他调料有调料包放包里，没包就放水里。（煮完后这锅汤是美味，为了后面不用费力捞调料渣，可以把调料放包里，）冷水入锅，（水没过肘子就好）盖上盖子大火煮开上气后转中小火煮20分钟，再转小火剩中间一簇小火苗继续煮10分钟；关火静待冷却，排完气再开盖。
步骤 4
找一根筷子戳下肘子，拔出筷子观察戳口，如果没有血丝渗出来就是熟透了。浸泡在汁水里冷却再装盘。
步骤 5
控干水分装入大碗，嘴馋的就可切开吃。不馋的，放入冰箱冷藏后肉质紧缩更好切片，更美味。锅里的汤汁记得捞干净调料渣装碗，下面条、烧汤都是美味。
步骤 6
拎住大骨，找一个你喜欢的部位下手，削几片肥的再来几片瘦的，削薄点沾着蘸水更美味。
步骤 7
蘸水跟据个人口味随意调，你可以只用醋和酱油，可以拍点蒜加点辣子，可以炒个椒盐，怎么喜欢怎么来。
茶香排骨正确做法
用料
排骨 1条
绿茶 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
糖 少吘
姜片 二片
蒜片 六片
淀粉 一汤匙
茶香排骨的做法
排骨切成小块，洗净备用。茶香排骨的做法 步骤1
茶叶用热水泡开捞出沥干，可以用厨房纸吸干。茶香排骨的做法 步骤2
茶叶水倒入排骨里，放入姜片蒜片，腌制半小时。茶香排骨的做法 步骤3
泡好排骨后，把水倒掉，把所有调味料放入，在放适量油，最后放入一汤匙生粉，搅拌均匀，在腌制半小时入味。茶香排骨的做法 步骤4
锅里放入油要，油烧热后，要小火炸茶叶，炸到酥脆就好。茶香排骨的做法 步骤5
倒入碗中的茶叶，搅少许盐。茶香排骨的做法 步骤6
腌制好的排骨，中小火炸至金黄捞出。茶香排骨的做法 步骤7
排骨茶叶混合，装入盘内。茶香排骨的做法 步骤8
小贴士
调味料量，自己掌握，都一点点就好。
红茶烧排骨
红茶排骨的烹饪时间大约需要1.5-2小时左右。首先需要将排骨焯水去血水，接着放入锅中加入适量水和调味料，煮至水开后转小火炖煮1小时左右，再加入红茶和冰糖，继续炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。在整个烹饪过程中，需要不断地注意火候，保持汤汁的浓稠度和口感。经过这样的烹饪，红茶排骨会变得香甜可口，肉质鲜嫩有嚼劲，是一道美味的家常菜肴。
销魂排骨做法
肉馅400克
配菜随意搭配面包糠30克
牛奶60毫升
肉饼配料
照烧汁
黑胡椒
葱
蚝油
2汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
糖
1茶匙
蜂蜜
1茶匙准备所需要的食材。
把面包糠和牛奶混合静置一会。
2/12 把面包糠和牛奶混合静置一会。
肉馅里放入蚝油，葱末和胡椒粉。
3/12 肉馅里放入蚝油，葱末和胡椒粉。
顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
4/12 顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
倒入浸泡了牛奶的面包糠。
5/12 倒入浸泡了牛奶的面包糠。
搅拌均匀备用。
6/12 搅拌均匀备用。
蚝油、生抽、糖、蜂蜜、料酒加入少量的水混合调成照烧汁。
7/12 蚝油、生抽、糖、蜂蜜、料酒加入少量的水混合调成照烧汁。
锅里放少量的油烧热，把肉馅拍成肉饼放入锅中煎制。
8/12 锅里放少量的油烧热，把肉馅拍成肉饼放入锅中煎制。
稍微定型后翻面。
9/12 稍微定型后翻面。
煎至两面都定型后翻面，倒入照烧汁。
10/12 煎至两面都定型后翻面，倒入照烧汁。
大火收至汤汁快干即可。
11/12 大火收至汤汁快干即可。
盛上米饭，放上两块肉饼，再搭配点自己喜欢的蔬菜水果，营养的一餐就搞定了~我这次搭配了小番茄还有酸辣藕片`
12/12 盛上米饭，放上两块肉饼，再搭配点自己喜欢的蔬菜水果，营养的一餐就搞定了~我这次搭配了小番茄还有酸辣藕片
茶叶焖排骨的做法大全
准备材料
肋排500g 普洱茶5g 油2汤匙 葱适量 姜适量 八角1个 冰糖2块 盐1茶匙
做法
1. 普洱茶放入茶包中。
2. 茶包口翻过来封口。
3. 排骨洗净，焯过，沥干水份。
4. 锅里热油，加葱姜爆香。
5. 放入排骨翻炒均匀。
6. 加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7. 大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8. 最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
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