真品毛峰叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，通体鲜亮，带有金黄色鱼叶，形似雀舌，条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮。
真品祁门红茶茶汤棕红色，饮用后感觉浓厚、醇和。
真品大红袍特点为条索紧结，色泽棕褐色，香气浓郁，有兰花香或枣香，滋味醇厚回甘，汤色橙黄至红褐色。
真品铁观音干茶肥壮、圆实、沉重、匀整，色泽乌油润、砂绿明显、红点鲜艳。
高山红茶做法大全
准备4克高山红茶，暖茶具，先用热水把茶具烫一遍，让茶具升温，准备95度左右的热水冲泡，6o秒左右的时间沥出红茶水，品饮。
红茶的配方及做法
1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
福建红茶的正宗做法
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
野生芽苞红茶的做法
阳羡雪芽阳羡雪芽是宜兴老字号茗茶。阳羡雪芽主要采制十分重视鲜叶原料，主要是楮叶、浙农139等良种茶树上的芽苞或一芽一叶初展，采用传统工艺和现代名茶机械精制而成。以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。此茶以茗鼎茗鼎牌为品牌。紫砂壶（紫砂提梁壶）最著名的为紫砂提梁壶。紫砂壶取其泥料本色，朴素、雅致，富有民族风格，有深紫、朱红、赭色、淡黄等多种逗人喜爱的色彩。制作缜密精巧，里外不施釉，在烧结得十分致密的砂土中间，有肉眼看不见的小气孔，透气性良好。三大功能：紫砂壶经久耐用，壁内沉积的“茶锈”，名日“茶山”，如在空壶内注入沸水，也有茶叶余香；用紫砂花盆栽花木，成活率高，不易烂根；用紫砂锅蒸炖鸡、鸭、肉类等食品，味道鲜美，肉嫩汤醇。
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