荷叶肘子的做法
食材：猪肘子一只，姜葱蒜等调味品，荷叶一张。
做法：
1、肘子洗净切开，肘子上部比较大，下部比较小。
2、放入冷水中，假如姜片黄酒大火煮开，中火煮45分钟。
3、捞出，稍微晾凉。
4、下部肘子去骨头。
5、用线绑起来。
6、上部肘子肉切成小块。
7、油热放入姜蒜，八角，花椒，桂皮炒香。
8、放入肘子肉，加入肉汤炖开。
9、放入老抽，糖，少许香醋。
10、小火炖2个小时。
11、把肘子晾凉后放入冰箱。
12、 把姜葱蒜，枣子，香菇，洋葱均匀铺在酱好的肘子上，然后浇上少许蜂蜜。用荷叶包起来，然后用线扎紧。
13 、 把荷包放在高压锅里旺火喷15分钟，然后调小火闷30分钟。
14、 开锅，开包，开吃。
香肘子的正宗做法大全
川香肘子的用料猪前肘 黄酒 盐 花椒 胡椒 醪糟 姜 蒜 葱 草果 1粒香叶 1片八角 2粒桂皮 1块白蔻 3粒香葱 香菜 干香菇 干鱿鱼 郫县豆瓣酱 冰糖 黄豆酱 甜面酱 干辣椒 耗油 黄酒 腐乳汁 生抽 海鲜酱油 水 苹果 芹菜 淀粉 青豌豆
川香肘子的做法步骤步骤 1干香菇泡水 青豆焯煮 松肉针锤扎？猪肘 后放黄酒 盐（量稍大） 花椒 胡椒 揉搓均匀 静置2小时步骤 2猪肘用水冲洗干净 凉水下锅 开锅捞出 加入醪糟步骤 3锅倒入油 烧热 淋浇 猪肘 至金黄步骤 4锅留底油 下 姜 蒜 葱 炸香 加入 草果 香叶 八角 桂皮 白蔻 出香味 放 香葱 香菜 香菇 干鱿鱼 郫县豆瓣酱 冰糖 炒至红亮 加 黄豆酱 甜面酱 炒香 加 干辣椒 耗油 醪糟 黄酒 泡香菇水 腐乳汁 生抽 海鲜酱油 水 苹果 芹菜杆 放入猪肘 炖160分钟步骤 5猪肘取出装盘 原汤过滤 下锅 下豌豆 水淀粉勾芡 淋入少许香油 浇在猪肘上
姜汁肘子的正宗做法视频
先把肘子煮好，再把蒜，生姜，豆瓣在油锅里炒香，最后淋在肘子上面。
红焖肘子的家庭做法
红焖肘子是一道经典的中式菜肴，以其酥烂入味、色泽红亮而著称。以下是红焖肘子的一个基本做法：
### 材料：
- 猪肘子 1个（约1000-1500克）
- 生姜 数片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 或 白糖 适量
- 八角 2-3颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2-3片
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备肘子**：将猪肘子清洗干净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。
2. **炖煮**：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的猪肘子，加入生姜片、大葱段、料酒、八角、桂皮、香叶和花椒。
3. **调味**：加入适量的老抽和生抽调色调味，根据个人口味可以适量加入冰糖或白糖增加甜味。
4. **慢炖**：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动肘子，确保均匀受热。炖煮时间大约需要1.5至2小时，直到肘子肉质变得酥烂。
5. **收汁**：当肘子炖至酥烂时，可以适当调整火力，让汤汁慢慢收紧，使肘子表面上色更加红亮。
6. **出锅**：待汤汁收至浓稠，肘子表面呈现出诱人的红色光泽时，加入适量的盐调味，然后关火，取出肘子切片装盘，淋上剩余的汤汁即可。
### 小贴士：
- 焯水时加入料酒和香料可以去腥增香。
- 红焖肘子的关键在于慢火炖煮，这样可以使肘子更加酥烂入味。
- 收汁时要不断观察，防止烧干或者糊锅。
- 根据个人口味，可以在炖煮过程中适当添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
红焖肘子是一道非常适合家宴的菜肴，尤其在春节等传统节日中颇受欢迎。
大厨炖肘子的正宗做法大全
猪肘1个
辅料
生抽75克
老抽10克
白酒20克
细砂糖20克
葱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
步骤1
肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
步骤2
倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
步骤3
抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
步骤4
放入调料。
步骤5
因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
步骤6
锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
步骤7
将炸好的肘子放入电压力锅内。
步骤8
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
步骤9
选择炖肉功能
步骤10
一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
步骤11
出锅，撕开装盘。
电饭煲肘子的川味正宗做法
关于电饭煲啤酒烧肘子的家常做法如下：
所需材料：猪肘子1个，老抽、生抽各适量，糖适量，啤酒适量，生姜适量，八角、香叶、桂皮等香料适量。
步骤：
1. 猪肘子清洗干净后，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，焯水至无血水，然后捞出沥干。
2. 锅中加入适量的糖，小火慢慢炒化，炒至微红色，然后加入猪肘子，两面翻煎，使其均匀的裹上糖色。
3. 加入切好的生姜，以及八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀使猪肘子充分吸收酱油的颜色。
5. 倒入啤酒，啤酒的量要刚好没过猪肘子，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至猪肘子软烂，汤汁浓稠即可。
7. 最后将炖好的猪肘子转入电饭煲中，选择煮饭模式，待电饭煲跳至保温后，再焖10分钟，让猪肘子更加入味。
以上就是电饭煲啤酒烧肘子的家常做法，希望对你有所帮助。
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