准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
伯爵红茶味珍妮曲奇做法
珍妮曲奇的裱花嘴除了市售的专用花嘴还可以选用惠尔通1m，或是sn7092八齿花嘴。
珍妮曲奇烤后不塌最重要的步骤是黄油的软化程度，最佳状态是轻轻一按有凹痕但不会继续融化而塌陷；
黄油软化方法中选用隔水容易使底部产生液态黄油导致油水分离、微波炉加热则问题出现在顶部，所以想要黄油均匀软化的方法最好办法是将黄油切小块在20 ℃ 左右的室温下进行，超过25 ℃ 则需要在空调制冷的环境下操作。
珍妮曲奇的花边是靠切拌面糊来操控的，面糊干涩则花纹带锯齿，面糊顺滑则花纹清晰圆润，切拌不易过度，否则黄油过于软化成品烤制塌陷，避免的办法可将挤好的曲奇冷藏半小时再烤制。
伯爵红茶曲奇做法配方教程
伯爵红茶曲奇一般使用的是红茶碎，因为红茶碎能够更好地释放出茶叶的香气和味道，使得曲奇更加香浓可口。红茶粉一般用于制作其他类型的糕点或者饮品，因为红茶粉的口感和香气相对较弱，不太适合用于制作曲奇等需要口感浓郁的糕点。当然，具体使用哪种材料还要根据个人口味和喜好来决定。
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