红茶的捻制过程通常包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择新鲜嫩叶进行采摘，一般会选择上部的两片叶子和芽尖。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶放入杀青机中进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶内部酶类的活性，防止茶叶继续发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻可以破坏茶叶细胞结构，使茶汁与空气接触，促进氧化反应。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适当的环境中进行发酵。发酵过程中，茶叶内部的物质会发生化学变化，产生红褐色素，形成红茶独特的香气和味道。
5. 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理，以去除多余的水分。干燥可以保持茶叶的形状和品质，并延长保存期限。
需要注意的是，不同地区和不同品种的红茶可能会有略微不同的捻制方法。此外，红茶的捻制过程需要一定的技术和经验，如果你想自己捻制红茶，建议参考专业的制茶师或相关资料，并进行适当的实践和调整。希望对你有帮助！
红茶采摘制作全过程
1、采摘。现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调。将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻。将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干。将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分。在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔。将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装。所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶采摘过程记录
红茶采摘没有明前明后的说法。明前指的是春季茶叶采摘的时间，通常在清明前后。这个时间段的茶叶嫩叶含有更多的氨基酸和咖啡碱，口感鲜爽。而红茶一般采摘的时间是在夏季，茶树生长期更长，因此红茶的茶叶较老，富含多酚类物质，口感醇厚。所以红茶采摘不涉及明前明后的说法，而是根据对茶树生长期的掌握来确定采摘时间。
野生红茶从采摘到制作过程
1.
首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。
2.萎调，就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。
3.揉捻，将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
4.发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显...
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