温度达到30度
红茶发酵的温度以保持在30℃为宜，气温则以24℃～25℃为佳。气温和叶温不宜过高也不宜过低。如叶温过高、超过40℃，发酵变化过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，严重损害品质。
红茶发酵发酵时间相对较短一般8至12小时。
红茶发酵过程
红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室温一般掌握在22-30℃，湿度要求达到90%以上，且过程中必须保持良好通风，而发酵的时间一般为4~6小时，因此在发酵时，需要注意温度、湿度和氧气量。
做红茶发酵过程要几个小时
红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度。一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些。反之则时间要长一些。
工夫红茶发酵时间一般为2～3小时，红碎茶发酵时间一般在30～90分钟。发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。
红茶发酵过程需要多久
红茶发酵的时间通常需要5~6个小时，红茶属于全发酵茶，是所有茶类中发酵程度最高的茶。红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，因此造就了红茶红汤、红叶、香甜味醇的特点。
手工红茶发酵最佳温度
注意温度。
湿度过高或过低都不利于红茶的发酵。在适宜的范围内，湿度偏高对于红茶的发酵有利，因为高湿度能够促进微生物的活动，从而促进茶叶的发酵。但是过高的湿度会使茶叶长霉变质，影响口感。
相对而言，湿度低对于红茶的质量和口感更为有利，因为低湿度可以减缓微生物活动，使茶叶干燥均匀。因此，红茶发酵的湿度应该在50%-70%之间，以获得最佳的品质。
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