用料 半边鸭 酸笋 酸茭头 酸辣椒 姜丝 盐 生抽 耗油 腐乳一块 胡椒 生粉 白糖 姜丝鸭肉的做法 将鸭放清水煮熟，水里放姜酒盐煮鸭时间可以把姜切丝，酸茭头，酸辣椒，酸笋切好，一起装到碗里备用取个碗，将适量盐，生抽，耗油，生粉，腐乳，胡椒粉，白糖放到碗里，待鸭煮熟，再加煮鸭的半碗鸭汤，然后搅拌均匀待用把鸭砍成较小块锅起油，油热放姜丝，酸笋，酸茭头，酸辣椒炒香炒香后放刚兑好的汤汁，搅拌均匀，待汤汁煮沸，倒入鸭肉，搅拌均匀，闷个两分钟，搞定装盘
姜丝焖鸭的做法窍门
云南大山焖鸭是弥勒的特色菜品，其做法如下：
1. 干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2. 半片鸭洗净切块。
3. 锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4. 炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5. 把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6. 加入适量料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8. 把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9. 锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10. 加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11. 鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
姜丝鸭的做法和配方
准备材料：仔姜、二荆条、小米椒、豆瓣酱做法：
1、仔姜切丝、小米辣二荆条切段
2、将洗干净的鸭肉冷水放入锅中，加入三勺料酒和几片生姜，大火烧开，撇去浮沫，在煮5分钟
3、将煮过的鸭肉清水洗干净，加入一勺盐、两勺料酒、两勺生抽、半勺蚝油、几片姜丝，腌制半小时左右
4、冷锅放油，油热后加入腌制过的鸭肉进行翻炒五分钟左右，加入三分之一的姜丝，青红辣椒各一半，一勺盐、一勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀在倒入一小碗的水，开中火煮
5、水快干时在加入一半的姜丝进行翻炒7、8分钟，炒匀后可以试下味道要是淡了可以根据个人口味进行调整
6、最后将剩下的姜丝和青红辣椒放入锅中炒匀即可出锅
姜丝鸭广东做法
广西姜丝鸭是一道美味的传统菜肴，以下是简单的烹制步骤：
材料：鸭肉、生姜、蒜瓣、青红辣椒、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉
步骤：
1. 将鸭肉洗净切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切丝，蒜瓣切片，青红辣椒切段，葱段切小段备用。
3. 热锅凉油，将鸭肉煎至金黄色。
4. 加入少许料酒、生抽调味，加入适量水焖煮至鸭肉变软。
5. 加入生姜丝、蒜片、青红辣椒和葱段，继续翻炒均匀。
6. 加入盐、白糖调味，勾芡后即可出锅。
这样做出来的广西姜丝鸭香味浓郁，口感嫩滑。可以根据个人口味加入适量调料调整味道。搭配米饭一起食用更佳。
姜丝鸭的制作方法
1 子鸭，辣椒，生姜，蒜。
2取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。
3烧油放进鸭肉炒匀。
4再淋点醋去腥味。
5再放点盐翻炒几下。
6再淋上酱油。
7 炒干水分。
8再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9再混炒。
10再放一点点清水煮一分钟。
11最后调点味精，十三香就可出锅了。
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