武夷山这些特产比较知名：
1、茶叶，分岩茶和红茶，岩茶便宜的一两百一斤，好的上万，如果对它没有深入了解买三五百一斤的尝尝就好。红茶的话即便上桐木关里的好茶叶只要一千多一斤，可以选点好的。
2、熏鹅，这是武夷山很好吃的特产，原产地是武夷山岚谷，喜欢吃辣和吃熏肉的人会特别喜欢。
3、野生菌菇，尤其是红菇，1500元以下每斤的基本都是假的，真品价格比较高，但也确实蛮好吃。
4、朱子孝母饼，游客买的最多，本地人不怎么吃。6、建盏，武夷山附近的建阳出产的，别管卖家怎么忽悠，大多数游客买的都是机制胎化工釉的所谓油滴盏，在建阳买也就是几十块一个。品质好的柴窑手工胎原矿釉兔毫盏比较好，但一般要几百块一个，而且大多数人还不会区分。至于有什么好吃的？武夷山的野生溪鱼比较好吃，其中红眼睛鱼最知名，这种鱼的鱼鳞也可以吃，而且比较好吃。此外就是各种菌菇、笋类和野菜，因为武夷山的山山水水很多，所以山货和野味比较多。不知道推荐餐厅违规不？不违规的话再推荐，违规的话就不具体提到餐厅名称了。
野生红菇的做法与功效
1.红菇的种植方法：
袋栽红菇：待料袋温度降至28℃以下时，在无菌条件下将红菇菌种接入袋内的培养基上，并做好棉塞封口。接种后移入23℃-25℃的室内发菌培养，空气相对湿度70%以下，保持空气流通，防止室内二氧化碳浓度骤增。发菌培养通常30天左右。待菌丝发满袋后，将菌袋搬到野外荫棚内脱袋，采取卧式排放于事先经过消毒处理的棚内畦床上，并覆盖腐殖土3-5厘米。畦床四周用泥土封盖，让菌筒在畦床内继续发菌培养。
床栽红菇：将发酵料铺于畦床内，料厚15-18厘米，分3层播种，即畦面先铺一层科，播上菌种，继续铺一层料，播一层种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10千克，菌种量占料量的10%，播种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方拱罩薄膜防雨。待菌丝吃料2/3时，覆土3-5厘米。但要注意通风，使畦床空气保持新鲜，以利菌丝发育。
茶树菇的做法煲汤功效
材料：
- 鲜茶树菇 200 克
- 瘦肉或猪骨 500 克
- 生姜 3 片
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将瘦肉或猪骨清洗干净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 鲜茶树菇清洗干净，切成段状备用。
3. 生姜切片备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，放入焯水后的瘦肉或猪骨，煸炒至表面微黄。
5. 加入生姜片，继续煸炒至香味散发。
6. 加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮 1 个小时。
7. 加入鲜茶树菇和枸杞，继续煮 10 分钟左右，至茶树菇变软。
8. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煲汤时可以根据个人口味加入其他调料，如红枣、枸杞、黑木耳等。
2. 煲汤时间可以根据个人喜好调整，一般建议煲至汤色浓郁，味道鲜美即可。
房县花菇做法
湖北省
房县小花菇是一道湖北省房县的传统名菜，做法如下:
所需食材：
1. 小花菇500克
2. 熟瘦肉50克
3. 面粉25克
4. 料酒适量
5. 生姜、葱、蒜各适量
6. 食用油适量
7. 盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 准备好所需食材。将小花菇切去根部并洗净备用。
2. 将面粉、盐和胡椒粉混合，加入少量水制成面糊备用。
3. 熟瘦肉切成细末备用。
4. 在锅中倒入适量油，加入切碎的生姜、葱和蒜，煸炒香。
5. 加入熟肉末并继续翻炒至变色。然后加入少量料酒和盐，调味翻炒均匀。
6. 将小花菇一一沾上面糊，并放入事先加热的油锅中炸至金黄色。
7. 取出小花菇装盘，把炒好的肉末淋在小花菇上即可。
褐菇家常做法
材料:
大米150克，鸡腿3个，褐菇适量，黄甜椒14个，红甜椒14个，洋葱14个，盐1小匙，白胡椒粉少许，料酒1小匙，高汤适量，海鲜酱油2小匙
做法:
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；褐菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。
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