绿豆潮糕的正宗产地是安丘市景芝镇
安丘市景芝镇。绿豆糕产于安丘市景芝镇,已有二百多年的历史,其特点是工艺独到, 风味奇特,呈淡黄色,结构松软,富有弹性,味道甜美,入口即化,还能消暑解毒,清肺利痰
12种绿豆糕做法
主料：绿豆500克适量、黄油100克适量
辅料：绵白糖50克适量、 麦芽糖50克适量
绿豆糕做法：
步骤1、带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）
步骤2、用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）
步骤3、蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入脱皮绿豆铺平，盖上锅盖中火蒸约50-60分钟，蒸至绿豆全熟。
步骤4、绿豆蒸熟出锅后用捣泥器或饭勺压成泥状。不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至黄油融化成液态。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。）
步骤5、不停翻炒至黄油完全吸收。（最好使用不粘锅配合刮刀翻炒，不易粘黏，清洗也比较方便。）
步骤6、加入绵白糖和麦芽糖，翻炒均匀。（若没有麦芽糖，可加入水饴、蜂蜜等，起到凝固作用，一定要放。）
步骤7、小火炒约15分钟，并且不断搅拌，炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上，即可出锅晾凉。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）
步骤8、取适量绿豆泥，搓圆。（大约每个30克。也可包少许豆沙馅，或抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）
步骤9、将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许橄榄油防粘。）
步骤10、轻轻提起模具，绿豆糕就做好了。
红绿豆糕制作方法
配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
芋头绿豆糕的做法
主料
熟糯米粉
适量
芋泥芋头
300g
砂糖
50g
奶粉
10g
无盐奶油
25g
辅料
脱壳绿豆仁
200g
砂糖
100g
盐
1/8茶匙
无盐奶油
50g
制作步骤
1. 将芋头蒸熟，趁热加入砂糖、奶粉拌匀；
2. 再趁热加入奶油拌匀备用；
3. 将绿豆仁洗净泡水2个小时，倒入锅里煮滚盖上盖子小火再煮10分钟，关火焖15分钟；
4. 把闷好的绿豆连同汤汁一起倒入果汁机里打碎，倒入不沾锅；
5. 加入砂糖、盐煮至融化;
6. 在加入奶油拌煮至能成团移动，表示水分已经挥发的差不多了;
7. 将绿豆馅放凉备用;
8. 把绿豆馅分为每个35g;芋泥分为每个15g;
9. 将豆沙压扁包入芋泥搓圆;
10. 再把豆沙球搓成圆柱形好入压模器;
11. 再压模器里面洒上少许熟糯米粉，好让绿豆糕方便脱模;
12. 下面垫着刮板，压好模之后方便移动；
13. 将压模好的绿豆糕放入冰箱冷藏30分钟，再食用口感最佳。
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