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祁门红茶的香气特征

文章来源:茶文化网 时间:2025-03-08 10:46 点击193次
祁门红茶的香气特征

祁门红茶茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;

茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";

汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。

滋味醇厚,回味隽永。

每一种名茶都有自己标志性的香气,茶叶的茶香是否纯正也是品茶辨茶的重要指标,绿茶多清香型、花香型,红茶因为经过了一系列的制作过程,其茶香更偏向醇香型、松烟香型等,祁门红茶作为红茶中的珍品,其香馥郁。

影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质,即茶叶中挥发性物质的总称。

鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主,低沸点的青叶醇具有强烈的青草气,高沸点的沉香醇、苯乙醇等,具有清香、花香等特性。

不同品种茶叶的香气是不一样的,产地不同香气也不一样。

茶叶的香气,主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。

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