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生茶和熟茶的区别

文章来源:茶文化网 时间:2025-03-08 06:46 点击83次

生茶和熟茶在工艺方面的区别是渥堆,生茶没有经过渥堆发酵,熟茶经过了渥堆发酵。外观区别是生茶为青绿色、墨绿色,熟茶为黑色、红褐色。口感区别是生茶刺激性大,水甜而薄,熟茶则绵软、醇厚。

1、工艺区别

生茶和熟茶的区别

生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制程,而熟茶的主要工艺和生茶一样,不同之处则在于,会将晒干之后的生散茶进行人工洒水、渥堆发酵。渥堆是决定熟茶品质的关键,生茶是没有经过渥堆发酵的。

2、外观区别

生茶和熟茶的区别

生茶的干茶外观主要是青绿色、墨绿色的,有部分是黄红色的。而熟茶的干茶颜色主要是黑色或者红褐色的,部分呈现为暗金黄色。并且,生茶经过高温烘干有香甜味,熟茶经过渥堆有着浓浓的渥堆味,有点像霉味。

3、口感区别

生茶和熟茶的区别

生茶的口感比较强烈,刺激性比较大,略有苦涩,但茶汤清香,水甜而薄,汤色是黄绿、青黄、金黄色的。而熟茶的口感绵软、醇厚,几乎没有苦涩味,汤色是栗红色、暗红色的,不过新茶会有渥堆味或者略带水味。

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