绿茶表和红茶的区别

绿茶和红茶的区别图解

红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。

绿茶：不发酵 讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

绿茶加工工艺：杀青、揉捻、干燥

冲泡方法：

准备一壶开水、一只玻璃杯、3g新鲜绿茶，将烧开的沸水注入玻璃杯，清洁后倒掉，将3g绿茶投入玻璃杯，沿着杯壁注入玻璃杯1/3的水，温度为85℃，轻微摇晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分满即可，注水后静候3分钟，待茶叶浸润后，即可饮用绿茶。

适合人群：

适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者不宜饮。

白茶：越陈越香

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

白茶加工工艺：采摘、萎凋、干燥

冲泡方法：

准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，接着将沸水冲入盖碗，茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

适合人群：

睡眠不佳者、糖尿病人群、神经紧张、压力大者。

红茶：全发酵，茶汤红亮

咱们国家红茶的分类，遍及依照制造工艺的差异，分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

红茶加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

冲泡方法：

先烧开一壶水，准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯，用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水，将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20），之后提起水壶沿着碗壁环绕注水（水温为95℃），注入盖碗七分满，然后浸泡5s时间，最后将茶汤滤出饮用，一般可冲泡5次。

适合人群：

最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。

绿茶和红茶外表区别

1、三者制取工艺不同。

绿茶一般采摘后无需发酵，红茶与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺，而乌龙茶介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色。

2、三者功效不同。

绿茶：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。

红茶：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。

特色：红汤红叶，味醇厚。

乌龙茶：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。

3、三者特色不一。

绿茶清汤绿叶，味道清爽。红茶红汤红叶，味醇厚。乌龙茶颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。

绿茶和红茶的区别怎么分辨

绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味 浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。 普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。

绿茶与红茶的口感区别

绿茶，又称不发酵茶。以适合油茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。干茶和冲泡好的茶汤及叶底的色泽以绿色为主。

红茶是以适合制作本产品的茶树新芽叶为原料，进行萎缩、揉合。发酵。干躁等典型性加工工艺全过程特制而成。以其干茶颜色和冲泡的汤色以鲜红色主导调。

红茶和绿茶哪个比较好喝

红茶和绿茶的味道不同。由于红茶在发酵过程中凝固了鞣花酸，所以没有绿茶那么涩的绿茶残留着芳香油，比红茶更有香味

绿茶和红茶的颜色有什么区别

1》

有一个在设计界经久不衰的梗，叫“五彩斑斓的黑”。

上次和一个做设计师的朋友聊天，最有趣的，就是听他吐槽那些不懂设计，却要求多多的客户。

“为什么你这个微软雅黑，颜色不够黑？”

“这个黑色太黑了，我想要亮一点的。亮一点，你能明白吗？”……

面对这个难题，无数人陷入了对人生的思考中：

难道我眼前的黑，不是黑？你说的白，又是什么白？

甚至还有更奇葩的甲方提出，他想要颜色单一的彩虹。

虽然从视觉上来说，确实是一种享受，但现实能不能做到，则又是另外一回事了。

而在茶圈里，也拥有五彩斑斓的颜色。

六大茶类以不同的颜色来命名，有绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

这些名字的背后，所蕴含的深意，你都了解吗？



《2》

绿茶的特点，是清汤绿叶。

以此类推，便有人说，黄茶是黄色的茶，白茶是白色的茶，红茶是红色的茶……

说到这里，相信已经有不少人看出问题了。

从外观上看，白茶并不白，而红茶也不是“红叶红汤”。

既然如此，六大茶类是按照什么来分类呢？

答曰，工艺。

事实上，当茶叶还长在树上，尚未被制成成品茶时，蕴含着丰富的叶绿素，呈现出“五彩斑斓的绿”。

有墨绿色、翠绿色、碧绿色，等等等等。



而根据后续的制作，用不同的工艺，制成不同的茶类。

比如，绿茶是不发酵茶，杀青是绿茶加工的关键工序。

杀青的最主要目的，就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

又比如，白色并非全白色。

从干茶外观上来看，白茶的颜色以绿色居多。

白毫银针的芽头上，白毫多，虽看起来有六七分银白色，但依然能透出绿色的芽身。

而白牡丹，芽身和叶背上同样白毫密布，但嫩叶是绿的，芽身也是绿的。

一眼看过去，白牡丹深浅有层次的绿色，搭配着白毫，呈现为一青二白的美丽色泽。



另外，春寿眉的整体颜色，也是以绿色为主。

彼时，由于温度升高，春寿眉的叶片颜色更加翠绿，油嫩，看起来生机勃勃。

而秋天的寿眉，拿白露茶来说，则是以绿色为主的五彩色。

深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等，共同组成了一幅秋天的美丽画卷。

很显然，大部分的白茶外观看起来，不够白，而是绿白，或是五彩色。

再从冲泡后的汤水上来看，呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等，也不是如同白开水般的白色。

之所以得名，还要从白茶的国标说起。



《3》

据国标中所述：

“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。”

因此，白茶有别于其它茶类最大的特点，就在工艺。

简朴的制作过程，不炒不揉不杀青。

仅仅以萎凋和干燥，让茶叶的含水量低于8.5%的同时，又能保留原汁原味，鲜香醇爽。

由于外观上的绿，以及滋味上的鲜爽感，让不少人误以为白茶是绿茶。

可事实上，白茶与绿茶是两种茶类。

绿茶不发酵，而白茶微发酵。



前面也说到了，杀青对绿茶来说很重要，恰好相反的是，白茶没有杀青。

多酚氧化酶的活性依旧，在未来陈化的过程中，会不断促进白茶的物质转化。

因此，让白茶拥有了越陈越香的特点。

然而，当明白了六大茶类只是工艺的区别之外，又有人说：“白茶只是一种工艺。”

这样的说法，还是错了。

要知道，任何茶类都讲究适制性。

虽然从理论上来说，把鲜叶采摘下来后，根据不同的工艺，可以做出不同的茶类。

但是，风味未必是最好的。

因此，只有合适的树种，合适的产地，再加上工艺，才能真正展现一款茶的魅力所在。



就拿白茶来说，并非路边随随便便一棵茶树，都适合采摘制作。

国标里写得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶树，以及群体种茶树。

只有从这三种茶树上采摘下来的，再按照白茶工艺制作而成的茶，才能称作白茶。

否则，只有工艺，树种不规范，便不能列入国标规定的“白茶”范围。

就像市面上，有一种“白茶”，用的是云南大叶种为原料，名为月光白。

虽说它确实有属于自己的受众群体，也有茶客喜欢它的香气和滋味。

但从真正意义上来说，不能算是白茶。

因为查阅了整本国标，也不见有哪一条条例承认，大叶种是适合制作白茶的树种。

故，国标不承认的事情，市场当然也不能承认。



《4》

从绿茶说到白茶，再来说一说红茶。

从绿茶的“清汤绿叶”，延伸出来了红茶的“红叶红汤”。

然而，真正的红茶爱好者都知道，这是个很明显的误区。

最典型的例子，就是正山小种。

作为世界红茶的鼻祖，它的成名之路，可谓是享誉中外。

而它的外观色泽，是乌黑油润，而非红色。

也难怪当外国人第一次见到它时，便给红茶取了一个“black tea”的英文名。

以至于后来真正的黑茶，只能叫“dark tea”，这也算是茶圈中的一个小故事。

另外，正山小种的汤色，也并非是大红色。



国标中介绍，特级正山小种的汤色，应该是橙红明亮。

所谓的“橙红”，意思是像橙子一样，红里带黄的颜色。

如果发现正山小种的汤色太红，颜色暗沉，反而代表品质不佳。

红茶是全发酵茶，加工的关键，就在于发酵。

发酵得当的红茶，伴随着茶叶的氧化，茶多酚转化成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等。

若它们的比例恰当，则汤水鲜爽感强，滋味清甜浓醇。

茶黄素含量高的红茶，更加鲜爽，且汤色也略显明亮，比如金骏眉的汤色便是金黄色，并带着金圈。

而红茶的汤色黯淡，很有可能是因为发酵过头。

茶红素和茶褐素的含量偏高，出现了茶汤发暗的现象，同时鲜爽度不足，往往品质存在缺陷。

因此，单纯以“红叶红汤”来买红茶，可不是明智的行为。



《5》

茶圈里，因为颜色所闹出的笑话，比比皆是。

再细分到小的范围，把安吉白茶当成白茶，把大红袍当成红茶，把铁观音当绿茶……

以上所说的，都是常见错误。

由此可见，望文生义，无论在什么场合下，都不实用。

光从字面上去牵强附会，做出不确切的解释，容易喝“错”茶。

出去喝茶，如果犯了这么低级的错误，那可真真是一个大写的尴尬。

至少，要先认清自己眼前的这杯，到底是什么茶。

否则就像有的人，喝了半辈子的茶，还只是个“新人”。

或许，与刚入茶圈不过一两年的人相比，更加懵懂。

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