焖茶和煮茶的区别是什么呢
泡茶和闷茶的区别：
第一，茶具不同
煮茶时，少不了各式煮茶壶。
现代生活里，煮茶壶以玻璃壶为主，方便又简单。
茶壶的容量大小不一，从400毫升，到600毫升，直至超过1L的壶，比比皆是。
和古代流行的风炉煮茶不同，现代生活里，用电陶炉煮茶更方便。
但为了追求古风，用炭火炉加热，未尝不可。
泡茶时，茶具选择更丰富。
玻璃杯、马克杯、飘逸杯、快客杯、保温杯、盖碗、茶壶等，任君所选。广义上，只要是能装水的杯子，就可以用于泡茶。
但按照用法的不同，上述茶具可分两大类。
一是支持茶水分离的，比如盖碗、茶壶、快客杯。
一是不支持茶水分离的，比如玻璃杯、马克杯、保温杯。
通常，使用“茶水分离式”茶具冲泡时，不建议闷泡。
以盖碗泡茶为例，直接快出水便是，在茶味没有泡淡前，都不需要坐杯闷泡。
而使用玻璃杯等“茶水不分离式”工具泡茶，投茶量不宜多。
并且，要注意尽早喝完，以免泡出来的茶汤滋味过分浓郁！

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第二， 茶水比例不同
闲来无事时，煮一壶茶喝。
很多时候，煮茶是一种比较省茶的喝茶方式。
仅需少量干茶，便能煮出一大壶茶汤。
投茶太多反而不妥，会将茶味煮浓。
煮老白茶时，适宜的茶水比例如下：
往壶内加300-400毫升纯净水，投茶2-2.5克，绰绰有余！
而泡茶不同。
玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶时，前文已经提到，投茶量宜少不宜多。

在办公场合，简单用玻璃杯泡一杯寿眉新茶提神，仅需一小撮干茶即可。
玻璃杯泡白茶的适宜茶水比，大约是200毫升水，配1-1.5克干茶。
盖碗冲泡时，黄金茶水比例是1:20。
用标准110毫升盖碗泡茶，投茶5克是标准。
为了精准投茶，建议在茶桌旁备一把克秤，更为实用。
对比（盖碗）泡茶和煮茶，它们之间的茶水搭配，大有文章。
煮茶时，茶少，水多。
泡茶时，茶多，水少。
适用的茶水比例不同，决定白茶可以煮，但不适合闷泡！

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第三，水温变化不同
煮茶时，离不开加热源。
可以用电陶炉。
可以用适合户外的酒精炉。
可以用复古风的炭炉。
亦或者，选择炉和壶二合一的养生壶。

但不论如何，在启动热源，开始煮茶后，壶内的水温会呈现逐渐上升趋势。
烧沸后，在没有关火前，会处于热腾腾的保温状态，利于深层次的茶味释放。
但泡茶时，水温变化趋势不同。
将水烧沸后，用沸水泡茶，往下注水刹那，沸水的热量就在不断失散、降温。
注水完毕后，若是没有及时倒出茶汤。
那么，闷在盖碗内的热茶，温度会不断下降。
长时间闷泡后，面对一杯闷浓的、凉透的苦茶，根本让人提不起喝茶兴趣！

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第四，茶叶选择不同
对厨房小白来说，做一顿饭吃，只要将各式食材煮熟、加点调味就可以出锅。
但专业烹饪方式里，炒、焖、烩、蒸、炸、烤、涮……
此中门道，大有文章。
喝茶也是如此，泡和煮拥有本质差别。
泡茶，水温递减。
煮茶在没有停止加热前，水温递增或者保持滚沸。
水温变化不同，决定它们的茶味呈现大不相同。
泡茶喝，在不同冲泡次数下，茶香茶味呈现更为有序、全面。
而大壶煮茶时，茶味更像“一锅出”的大锅菜，在方便之余，缺少了细腻的茶味层次。
为此，要参考大厨做菜的心得。
一块肉该切薄且厚，一条鱼该红烧还是清蒸，在下锅前要有所准备。

而喝茶时，有的茶适合煮，有的茶适合泡，有的茶既适合煮又适合泡。
要选对最佳烹饪方式，才能得到更好的风味。
市面上常见的茶类里，绿茶、黄茶、茉莉花茶、清香型铁观音等，直接泡茶便是，不适合煮茶，不然会白白浪费它们的清新、清香风味。
即便是白茶，也不是所有茶都适合煮。
新白茶就不推荐煮茶。
另外，煮老白茶虽好，但面对品质出色、年份真实的优质老茶，在喝茶时更推荐用盖碗冲泡。
等茶味泡淡后，再去煮叶底，将煮茶和泡茶综合起来，不失为“一鱼两吃”的绝佳选择。
最后，有的茶泡着喝，滋味平平，唯有高温煮茶才能释放出充足茶味。
比如，个别压得特别紧、硬邦邦的砖茶、沱茶等。
按常规方式冲泡，滋味难以浸出，煮茶更能高效释放茶味！

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第五，煮和泡的流程不同
煮茶的步骤，大致可分解为：
煮水、投茶、继续加热、倒出茶汤饮用等。
为了合理控制煮茶时间，推荐用热水煮茶。
等壶内的水，加热到大量冒泡后，再投干茶。
投入干茶后，稍等片刻，大约不到一分钟时间，连茶带汤一齐滚沸，便可关火。
此时，等滚沸的茶汤稍稍平静下来，就可倒出茶汤饮用。
剩余在壶内的热茶，继续放在电陶炉上保温。
随时想喝了，再倒出来，很是方便。

而盖碗冲泡时，大致可以拆分为：
注水、浸泡、倒出茶汤。
快出水泡茶时，注水速度要快，合盖出汤也要快。
倒出茶汤的过程要连贯、流畅、干净利落、彻底沥干。
严格算下来，从注水开始计时，到大部分茶汤倒出，不过短短7秒8秒。
内质丰富的老白茶，按快出水冲泡，至少可以泡出7、8冲浓淡适中、茶味丰富的茶汤。
而后还可以再坐杯，闷出几泡尾水，彻底榨干茶味。

煮茶时，少量的茶+大量的水。
基本煮上一壶，便会大量消耗茶味。
等到下一壶再续水煮茶时，滋味会明显淡一些（类似玻璃杯泡茶）。
所以，在一壶茶煮好后，即便茶水不分离，继续放在炉子上保温，也不必担心茶汤被闷浓变味。
但盖碗泡茶不同，如果一开始就闷泡，会将原本可以泡出十来冲的茶味，一次性浓缩起来。
一鼓作气，再而衰，三而竭。
既影响耐泡度，也会将茶味闷浓。
总结来看，老白茶可以煮，但直接闷着喝，实在太浪费！

《7》
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
煮一壶热茶，颇有风雅意境。
寒冷的天气里，围炉煮茶，闲话家常。
这样的画面，特别暖心。
很多时候，煮茶适合慢生活，适合悠闲享受，适合慢慢打发时间。
而泡茶的运用范围更广。
时间匆忙，条件有限时，可以在办公室随手泡上一杯，稍作放松。

用玻璃杯泡茶，润喉解渴，属于快节奏喝茶。
而按功夫茶的泡茶方式，用盖碗逐次冲泡，细细慢品。
相对而言，属于慢节奏的饮茶享受。
通常，为了合理利用茶味，好茶不能闷。
快出水泡茶，才是关键。
等茶味被大量消耗泡淡后，才需要依次延长坐杯时间。
快慢有序，张弛有法。
更能欣赏一杯茶带来的美妙风采！
煮的红茶和泡的红茶的区别
一、投茶量的区别
泡茶一般红茶茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
二、适宜茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
三、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
煮茶时，要选择热水煮茶，待到茶汤沸腾，投放适量的茶叶，而后等茶汤再次翻滚一分钟左右，即可关火，茶汤停止翻腾后即可出汤。
红茶冻茶和热茶有什么区别
是的，冰红茶通常是用茶叶制作的。红茶是一种经过发酵和氧化的茶叶，具有浓郁的口感和颜色。制作冰红茶时，通常会使用红茶叶或红茶包来冲泡茶水。然后，冲泡好的热茶会通过冷却或加入冰块来制作成冰红茶，以供冷饮。有时还会添加柠檬、糖浆或其他口味的调味剂来增添风味。冰红茶是一种受欢迎的饮品，特别在夏季可以带来清凉的享受。
红茶和熟茶的发酵有什么区别
1、熟茶和红茶工艺的区别
熟茶：熟茶是人工发酵茶，毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥
红茶：红茶为全发酵茶，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥
2、熟茶和红茶产地的区别
普洱熟茶是云南主产
红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川都有
3、熟茶和红茶外形上的区别
红茶是金黄的（也有黑色的）
熟茶其实是深褐色。
4、泡法的区别
泡滇红，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以。
泡熟茶，最好用紫砂壶，紫砂壶的特点是收口，紫砂本身有很好的保温效果。
5、冲泡次数上的区别：
普洱茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡15泡以上。
一般的红茶是5泡，好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上。
红茶焖茶的正确方法
不能。
高温闷泡法，只适合10年以上的普洱生茶，并不适合红茶。而即便是用普洱生茶，目的也是为了展现茶叶的缺点，并非提高茶的口感。所以，我们可以明确的说，泡红茶，最好不要闷。
红茶闷泡时间久了，味道会变苦变涩，香气减淡，严重者，茶叶变质，有百害而无一利。所以，正确的红茶冲泡方法，应该不闷着泡。
红茶泡茶好还是煮茶好
陈皮蒸茶和煮茶各有各的特点。陈皮蒸茶能够将茶与陈皮的香气完美融合，让茶味更加浓郁，同时还有一定的健脾消食功效。而煮茶则可以更好地释放茶叶的香气和味道，尤其适合品质较好的绿茶和红茶。因此，选择使用哪种方法来泡茶视乎个人口味和茶叶种类而定。
一般而言，品质好的绿茶和红茶适合用煮茶的方法，而陈皮、普洱等茶叶适合用陈皮蒸茶的方法。
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