白牡丹茶与正山小种区别
白茶和红茶在工艺、外形、品种、滋味上均有区别。
工艺区别:白茶为萎凋、干燥,红茶为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。
外形区别:白茶多为紧压茶,毫心多肥壮,红茶多为条索状,紧结乌润。
品种区别:白茶有白毫银针、白牡丹,红茶有滇红、正山小种。
滋味区别:白茶滋味清爽,甜雅,红茶醇厚甘甜。
白牡丹茶辨别方法
陈年白牡丹茶比白牡丹新茶的话,其味道应该是更上一个层次的, 对于平时喝陈茶的来说那是种美妙的享受。那么陈年白牡丹茶的味道,其香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中。如此棒的茶叶,值得大家去品尝。
二、陈年白牡丹茶的辨别方法
1、形状、颜色
第一步,我们可以通过看陈年白牡丹的形状和颜色去辨别,这都是比较直观的一种鉴别方式。那么陈年白牡丹茶的形状像叶片,和芽的大小差不多,而茶叶片的颜色是深绿色或者灰色的,如果你遇到黑色的那就不是陈年白牡丹了。它的芽头很长且白毫非常浓密,芽头很粗大,整体看起来颜色都个人很陈旧的感觉。
2、香味
第二步,我们可以通过闻陈年白牡丹的香味去辨别,即细细嗅闻一下茶叶的香气。那么陈年白牡丹的有着毫香、青草香和野花香的味道,有着三种味道的陈年白牡丹难怪会这么有价值。也是非常难得的香味,这么独特又繁多的茶叶,有点像初恋的味道。
3、汤色、口感
第三步,我们可以通过看白牡丹茶的汤色和品一下它的口感来辨别,其实在这点上它的特点是很明显的。那么陈年白牡丹冲泡以后的汤色是淡黄色或者青草色的,给人很透亮又清澈的感觉,仿佛像是清澈见底的天然湖水那样。存放已久的陈年白牡丹没什么杂质喝起来更是口感极佳,它的汤色有点稠有着稻谷的香味,但也有人说有点像豆浆的味道。
白牡丹和老白茶有何区别图片
区别是有的,至于说哪个更胜一筹,只是看喝茶人的口味来判断的,下面不评说优劣,只分析下两种茶的区别:
主打产品不同
福鼎白茶,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶,都在受消费者喜欢,但主打产品还是以白毫银针最为知名,受众欢迎。
而政和白茶,目前也都有这五类茶品,但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。
原料分级差异
福鼎分级细,政和较粗放。
主打产品不同,自然就是与历史传统及分级严格与否相关。
福鼎白茶,知名度高,产量高大,规模全、体系完备,原料采摘、分级也比较突出,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。
政和白茶发展总体相对落后,再加上品牌茶企数量相当较少,一直以来分级不太明晰。因次,也就造成茶友们对政和白茶的认知,主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起,这不能不说是一种遗憾。
茶品外观不同
闽东地区白茶色泽较灰绿,闽北地区色泽多铁灰。
福鼎白茶的特点是白毫特明显,外形好看,较肥硕短粗,以芽茶见长,芽粗壮肥;政和的条形多稍瘦细长,会显较多的梗,毫也挺多略薄,较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人,也就是说福鼎白茶多是白富美,比较招摇。
茶品滋味有异
福鼎白茶,以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。
政和白茶,滋味鲜醇浓厚,主是滋味较浓,香高味甜。
就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶,但味更醇厚,茶汤颜色也更浓一些。
树种不同
制作茶叶的树种而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。
而政和白茶,主要是政和大白茶,福安大白茶等树种。
由于制作干茶的茶树品种不同,那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种,都有它自己的内含物质成分的差异,特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等,每个茶树品种,差异很大。
再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同,更是会影响到制成品品质和色香味形等。
这里只提一点,政和大白茶,属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶,都属于早生种。正是历史以来,这样的区别,才会有了接下来的“工艺不同”。
工艺不同
由于采摘时间早晚不同,会较多的受到天气好坏的影响,而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业,看天吃饭。
虽说,白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来,差别巨大。白茶工艺的区别,最大的就在“萎凋”这个步骤,萎凋方式方法、时间长短的差异,造就了最后众多风格各异的白茶口味。
政和地域整体较福鼎海拔高,昼夜温差大,再加上政和因雨季与茶季重叠,政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。
因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地,属全萎凋轻微发酵茶,即在晴朗的天气条件下,将鲜叶均匀地摊晾在水筛上,置于通风的专用茶楼里进行自然晾青(萎凋),类似阴干。
福鼎地区,茶树种生发早、采摘早,再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶,因此,福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,就是“晒”,让茶叶较多的享受“日光浴”,有了更多的太阳味。
因此,政和白茶,是以阴干为主,日晒为辅,茶色稍暗灰,茶香高扬,茶味浓厚。
价格价值不同
福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大,推广力度大,市场认可度高。价格自然而然也就高。因此福鼎白茶,有了更多的创新,新工艺白茶在福鼎诞生,也是有依据的。
政和白茶,市场知名度低,被热炒的时机还少,虽然相对价格低廉了很多,因而很多的茶农、茶厂能够沉下心来,较多的坚守传统做法。
茶品存放后价值的判断,就不是一时一地能说的清了,未来皆可期,三十年河东三十年河西,谁也说不准。
产地环境的不同
这个之所以放在最后说,只是觉得“产地、环境的不同”,才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。
一方水土养一方茶。离开产地、水土、环境来谈茶的区别与好坏,就像人没了家、没了根,一切都不能落地、不切实际。
尽管茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、采摘时机分级可精细、色香味形可模仿一致。
福鼎白茶和政和白茶的不同,根本的就是产地的不同,在地域上,两者才是无法调和的对立。虽说,这不是废话吗,其实蕴含大学问。
不同的水土造就不一样的品质。虽说福鼎白茶和政和白茶在千年前树种相同,但经过千年的繁殖和树种的改良工艺的提升,二者之间已经有了很大的不同。它们在各自的土壤上繁衍出了各自的流派,并在各自的土地上生生不息,源远流长。
福鼎,位于福建省东北部,东南濒东海。依山傍海,三面环山一面靠海,气候温和,平均海拔600米左右。政和,位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌,平均海拔在800米左右,多数茶园海拔较福鼎茶园海拔高,是白茶中名符其实的高山茶。
应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山,政和的环境还是要优于福鼎。
福鼎和政和两地,海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化矿物质等等很多环境因素都不同。
不同的环境,孕育着不同的茶树品种特色,有着地方特色的内含物质和风味特征,自然又有了当地的风土人文,又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。
这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。
总之
产地环境的不同>树种的不同>工艺的不同>产品分级原料的不同>色香味形的不同>价格价值的不同。
这样的前后因素、重点的不同,造就着福鼎白茶、政和白茶各自的特色。对于消费者来说,如果不想理会这些差别,建议可以多喝多比较,选择更加适合自己的白茶。茶无贵贱,适口为珍。
无论是北路福鼎白茶,还是南路政和白茶,两个地方的白茶都各有优势,都是历史悠久的白茶原产地和良好树种,也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。至于一款白茶是否正宗,那就要看每一道工序是不是按规矩来,有没有偷懒走捷径!
金牡丹红茶与金观音红茶区别
金牡丹红茶和金观音红茶是两种不同的红茶品种。
金牡丹红茶是一种以中国福建省武夷山产区的大叶种茶树为原料制作的红茶。
它的特点是茶叶外形紧结,色泽金黄,汤色橙红,香气独特,口感醇厚。
金牡丹红茶的制作过程经历了摇青、揉捻、发酵、烘干等步骤,使茶叶产生了特殊的香气和口感。
金观音红茶是一种以中国福建省安溪产区的乌龙茶品种金观音为原料制作的红茶。
金观音红茶的制作过程与传统的金观音乌龙茶相似,但在发酵的过程中进行了特殊处理,使茶叶产生了红茶的特点。
金观音红茶的外形呈现出乌龙茶的卷曲形状,色泽红亮,汤色红艳,香气芬芳,口感醇和。
因此,金牡丹红茶和金观音红茶在原料、制作工艺和口感上都存在明显的区别。
金牡丹红茶以大叶种茶树为原料,制作工艺较为传统,口感醇厚;而金观音红茶以金观音乌龙茶为原料,制作工艺相对特殊,口感醇和。
白牡丹茶和红茶哪个好
红茶好喝
红茶的条索紧结肥壮,色泽呈乌褐色,油润有质感;经冲泡后,汤色红浓,松烟香和茶叶本身的花香充分融合起来,散发出一种馥郁温暖的香气;滋味醇厚甘甜,有桂圆汤的口感。
滋味更加醇厚,鲜甜,并且后味甘爽,品质十分独特。细腻甘滑,入喉犹如丝绸般顺滑,回味无穷。
白牡丹是红茶还是青茶
正山小种红茶是中国生产的一种红茶,是世界红茶的鼻祖,又称拉普山小种。正山小种和白牡丹都是好的品牌,产于福建省安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,正山小种和白牡丹都挺好喝的。我一般都是喝正山小种,习惯了。
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