红茶普洱茶制作工艺
1、产地不同，红茶分布在江苏、湖南等地，普洱茶在云南；
2、制作工艺不同，红茶经发酵制成，普洱生茶不经发酵；
3、口感不同，红茶滋味甘醇鲜爽，普洱茶醇厚饱满；
4、外形不同，红茶紧结，普洱茶肥壮；
5、原料不同，红茶以大叶种、小叶种鲜叶为茶料，普洱茶以大叶种为主。
红茶白茶绿茶普洱茶的区别
白茶、绿茶和红茶，主要区别在于制作方法不同。具体如下
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”，绿茶是“不发酵茶”，红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶，表面满披白色茸毛；绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶，保存时间适中。
绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。
红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
扩展资料
一、白茶制作工艺：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
二、绿茶制作工艺：
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
三、红茶制作工艺：
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
白茶红茶普洱茶的功效
说不上那个好，个人喜欢吧
白茶：“一年茶，三年宝，七年药”说的就是白茶，白茶是制作工艺最简单的一类茶，它就是经过萎凋和干燥制作而成的茶，白茶的主要特点就是干茶的背面披满白色的银毫，而且比较适合陈放和陈化，而且白茶是中国独有的茶叶品类，主要产于福建等地。
红茶：红茶是世界上消耗量比较大的茶叶，不仅中国出产多种的优质红茶，像印度和孟加拉等国也是优质红茶的产区，红茶的制茶工艺堪称六大类茶叶中最复杂的，它是需要在制作工作成发酵，因此有些红茶也被称作“工夫茶”。
普洱茶：普洱茶是前些年崛起的全发酵茶，它跟一些茶叶讲究鲜芽嫩叶不同，它是采用云南地区出产的大叶子茶，经过加工以后再渥堆发酵而成的茶，由于经过全发酵，因此茶性是比较温和的。
白茶红茶绿茶普洱茶的功效与作用
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
说到喝茶，问的最多的问题就是：这茶要洗茶吗？
仿佛洗茶已经成为了一件最要紧的、必须要完成的一件事。
且不管你是喝红茶、白茶、绿茶、黑茶还是乌龙茶、黄茶，“洗茶”这2个字出现的频率太高了！
都快赶上快闪的速度。
看来，我们很有必要彻底地了解关于“洗茶”这件事！
《02》
什么是洗茶？
都说茶要洗，那什么样的操作能称之为洗茶呢？
在《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”条作出解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
我们在日常喝茶中所说到的洗茶，就是用沸水把茶叶冲泡一遍，而这第一泡的茶不喝。
这就是我们常说的洗茶了。
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。
《03》
洗茶有存在的必要吗？
关于这个问题，当真是公说公有理婆说婆有理，各执一词，似乎都要道理。
如《中国茶叶大辞典》中给出的注释，简单粗暴地说明了洗茶的目的。
1、洗去茶叶表面的杂质
2、让茶更香，更有滋味。
鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，其中难免会夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。
有些茶，如黑茶、陈年岩茶、老白茶等，经过多年的陈化，茶香紧闭，洗茶的目的就是为了更好地诱发茶香，从而提高喝茶体验。
由此可见，洗茶是有存在的必要的。
《04》
哪些茶需要洗茶？
上文提到，洗茶的主要目的洗去茶叶表面的灰层和提高茶香。
根据这2个洗茶的目的我们就可以分别出哪些茶需要洗茶了。
1、茯砖茶、饼茶
说到茯砖茶、饼茶等，茶友们一定不陌生，这些茶最大的特点就是经过压制成型，整体较紧结。
而且经过压制，在冲泡的时候最好能够洗茶。
尤其是陈放多年的老茶饼、老茶砖，在陈化的过程中难免会有一些粉尘沾染，且陈化多年的老茶如果不经过醒茶，整体的香气和滋味都放不开，会影响喝茶体验。
故而建议洗茶，年份老的普洱茶、白茶、黑茶，建议洗茶2遍（时间不宜太长），以此提高茶汤的滋味和口感。
2、老茶
在六大茶类中，有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的说法。
如黑茶、白茶、普洱茶、乌龙茶等，这类茶都会陈放多年。
若你们喝的茶，属于年份老的茶，建议洗茶。
3、名优绿茶、红茶、黄茶、白茶
名优绿茶、红茶、黄茶、白茶，这类茶茶叶品级高、芽头较嫩。
和其他等级的茶叶相比，这类茶娇嫩、干净，因此不需要洗茶。
如果洗茶，将会失去体验滋味的一个机会。
像黄茶、绿茶这类茶叶，在加工的环节经过杀青，使一些物质留存在茶叶表面，这些物质多为茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质。
如果洗茶，将会把浙西精或物质洗去，还会让茶叶变得不耐泡。
所以，对待这些名优茶品、可以不需要洗茶。
当然如果非要洗，都是建议第一遍快速洗过，以免丢失更多茶的成分！
《05》
综上所述，洗茶是有必要存在的，但也要根据茶叶的具体情况来定。
红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶，不同的茶类有不同的特点，茶友们也不要千篇一律认为所有茶都不要洗。
若是不知道因茶变通，那浪费的只会是我们杯中的好茶！
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白茶红茶绿茶普洱茶哪种最好
红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。
普洱茶制作和白茶制作的区别
普洱茶不属于白茶，而是黑茶。
1、白茶属于微发酵茶，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
2、普洱茶则是后发酵茶，生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。熟茶也叫现代茶，是1973年后的产物。所以熟茶只是通过人工的方式加快了生茶的发酵，使之变为熟茶。扩展资料：普洱茶的功效：1、降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化普洱茶叶中含有的多种化学物质，具有抗凝、减轻白细胞下降、防止血小板黏附聚集等活血化瘀的作用，对乙肝治疗起到必然的辅助作用。适量饮茶具有清热降火、消食利尿、排毒解毒的作用。长期服用可以防止动脉硬化、清热、解读的功效。2、防癌、抗癌普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺含量，从而抑制致癌物质的生成。减少对原致癌基因的引发或促成，降低了癌症诱发性。
3、健齿护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
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