泡红茶和泡绿茶的区别
龙井属于绿茶.铁观音茶应是乌龙茶.
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶：
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。
有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。
有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。
附送一篇;
喝茶要看体质“下单” 否则极易损伤身体 中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议：有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。
处于亚健康的都市病患者，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，最多在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝熟普洱茶（发酵程度较高），因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。
了解茶叶特性
绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
茶壶泡茶和功夫茶的区别在哪
喝功夫茶，最好用的茶器是盖碗。
因为盖碗的造型优势更明显。
盖碗，又称三才碗。上有盖、中有碗、下有托。
平时使用过程中，杯盖可以自由活动。
既便利于清洗，不容易残留茶渍。又可以按茶叶需要，调整出汤的开口大小。
泡茶出汤时，顺着盖碗的开口方向，茶汤可以自然的呈现瀑布状般倒出。
整个茶汤倒出的动作，干净利落，不拖泥带水。
再来看到紫砂壶，它的造型也非常多。
分西施壶、仿古壶、降坡泥、石瓢壶、思亭壶等等。
形形色色，形态不一的各式“壶”的造型，它们存在共同的特点。
壶身宽阔，但壶嘴细。
又细又窄的壶嘴，像麻雀的嘴巴，不实用。
泡红茶和绿茶分别用什么茶具
紫砂壶具有透气性好的特点，冲泡出来的茶汤不会变味，可以保持茶汁的原汁原味。用紫砂壶冲泡红茶也是很不错的选择。而且紫砂壶十分的耐用，用到越久紫砂壶，其壶身也会更加的发亮，茶具所具有的气韵也会更加的温雅。
泡红茶绿茶的最佳器具
不同的茶叶用不同的茶具。一般来说，喝绿茶喜欢用玻璃杯，喝花茶老茶客则用盖碗杯，喝乌龙茶喜欢用紫砂壶和紫砂杯。更有讲究者，这把紫砂壶专喝普洱，那把紫砂壶只泡红茶，还有一把最好的紫砂配乌龙。
客至不限匝数，竞日执持茶器------《零陵总记》陆龟蒙
青茶
青茶既乌龙茶，介于红绿茶之间的半发酵茶，称为特种茶。喝乌龙茶好用紫砂茶具，衬茶色，拢茶香。品乌龙茶时注重闻香品味，因其叶质肥厚，适合高温冲泡，为了保持它的真香真味，透气性良好的紫砂器具是最佳选择。另外选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯也是极其不错的选择。盖碗泡出的汤香较为清扬，盖香气浓郁，却别有一番风味。
红茶
红茶温性，全发酵茶，发酵程度较高。泡红茶首选为紫砂壶，透气性好、不易变味，暑天越宿不馊。青花瓷亦为泡红茶之上选，瓷质色白质细，釉下彩的蓝色与红茶汤色相对应，使其茶色愈发清透。另汝瓷也是很好的选择，汝瓷釉彩鲜艳，“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足”。
绿茶
绿茶的本质特征是“水清茶绿”，而对于茶具的要求讲究的是变化。品绿茶时既欣赏香气与口感，更要观赏冲泡绿茶时叶底、汤色变化。冲泡时宜选择壁薄、较易散热、质地密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜，玻璃壶或杯最好。
黑茶
黑茶属后发酵茶，有独特的浓醇风味。黑茶特点是吸味，而紫砂壶具有耐冷耐热特性，能吸收茶汁，保持茶汤原味。紫砂能弥补的黑茶的吸味的特点，使其香气，滋味发挥到极致。第二选择傣族竹制器具，竹子的清香与黑茶的醇厚融合，别有一番滋味。另景德镇瓷器、飘逸杯也是不错的选择。
黄茶
黄茶干茶芽身金黄，密披白毫，属轻发酵茶类。可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。玻璃杯，玻璃片盖，则能显现出黄茶的另一种神韵，别有一番风味。
白茶
白茶性清凉，属微发酵茶。冲泡白茶时选用白瓷盖碗为最佳，既可观赏闻香，防止闷黄，且能最大程度的保留了白茶的香气，白茶美妙的身姿清晰可见。白瓷碗盖亦是观察条索、茶底、汤色最好选择。用玻璃杯冲泡，可以尽情地欣赏白茶在水中绰约多姿。如果你想要欣赏白茶的白毫之优美，可选与其颜色反差较大的内壁有色黑瓷。
泡红茶与绿茶的茶具有什么讲究
紫砂壶
用紫砂壶来冲泡绿茶,可以让绿茶的香气和口感得到很好的体现。紫砂壶的透气性好,而且具有很好的透气性。所以,紫砂壶是适合冲泡绿茶的,而紫砂壶具有很好的透气性,所以,绿茶适合用来冲泡绿茶的壶,就是紫砂壶。
绿茶也适合的茶具很简单，玻璃杯、陶瓷杯、盖碗，尤其是玻璃杯，便于观察绿茶的茶形，只要选择一个耐高温的玻璃杯即可，可以直接去离家近的超市选购一个就好了。
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