建盏和岩茶的禁忌
不能。
主要就以岩茶养，虽然建盏有釉层，但养盏主要就是使杯里的铁发生变化，不同的茶叶效果可能会有差异。铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
建盏需要红茶养吗
说到喝茶养盏，很多盏友一定都听过关于用建盏喝茶养出七彩的故事。其实建盏在使用一段时间后会发生奇妙的色泽变化，甚至会出现彩色光泽，也就是大家所说的七彩宝光。不过不是所有釉色都能养出七彩宝光。
建盏的烧制采用氧化烧和还原烧两种方法。一般情况下，氧化烧容易形成玻化保护层，镜面效果好，表现最明显的是兔毫，这种釉色短时间难出七彩。
所以想要养出七彩茶光，最好是选用还原烧的油滴盏为主。这种盏晶体质感活跃，在釉面修复过程中会形成如毛细血管般的细微气孔，这样茶汤能够渗入釉面，也就有容易养出七彩效果。
那么建盏要用什么茶养盏?养盏与紫砂壶一样，最好用不同的茶，养不同的盏。
用茶汤颜色相近的茶，养一只建盏。用岩茶能养出七彩的盏，若喝了几次绿茶，很快会暗淡哑光。生普洱与熟普洱也是如此，简单来说，茶汤颜色的不可以共用一个盏。而熟普，武夷岩茶，红茶，是可以共用一个的。
所以喝茶养盏最好选用武夷岩茶、红茶、熟普和黑茶，容易养出七彩宝光。用建盏喝茶是为了建盏有磁性，能够软化水质提升茶香有利健康的功效，养盏只是喝茶顺带的不要舍本逐末，为了养盏而喝茶！
器物有情，温暖无声！玩盏兴趣为先，不忘初心。建盏为茶而生，我们用建盏饮茶是为的健康和情趣 。我们更需要享受盏中的茶与我们相处的过程，这才是茶人最大的乐趣，这样养出七彩宝光是水到渠成的！
品茶品的是心境、人生和宇宙万物，建盏时而朴实，时而华丽，时而平庸，时而耀眼，人生写照莫过于此，正所谓壶里乾坤大，盏中日月长；一茶一世界，一盏一浮生！
所以闲暇时“饮一盏茶，读一幅画，念一首诗”，尽我余生，做一位风雅的中国人！
建盏和什么茶最搭
建盏建议配紫砂壶外加玻璃公道杯（可以很好观察汤色）
但是建盏原为宋代斗茶品茶所需，使用场景特殊，连茶叶也特殊，用的是普洱茶饼和白茶饼，要把其碾成粉末放入建盏冲泡，这种显然比较复杂，对于现今我们所喝的冲泡型的叶片茶而言，建盏显然很不适合，当然，这东西要说凭个人喜好也没问题，不少人觉得用建盏盛茶汤好看，大口喝茶爽，的确没毛病。只不过我个人建盏的欣赏价值更大于实用价值。对于他独一无二的色彩更有收藏意义。
建盏茶叶末和乌金有什么区别
建盏兔毫、油滴、曜变都属于“自然釉”中的知名种类，除了这三中之外，建盏还有“乌金釉”与“杂色釉”。虽然后者釉铁系析晶斑纹不明显、较少，但也非常典型。
乌金釉即纯黑釉，没有达到同等标准的兔毫盏，也会被归到乌金釉中。宋代茶风盛行点茶和斗茶，各地多个窑口都有仿烧黒釉瓷茶盏。虽然兔毫烧不出来那么好，但黑釉还是比较接近建窑烧制水平，至于差别，那就是其他窑口的施釉不够厚，缺乏流动感。
建窑烧制的乌金釉盏精品，色黑而润，釉面玻化比较好，上釉普遍较厚，底部会有挂釉、聚釉等现象，有种很强的流动感，细节处生动可人，别有滋味。从远处看，只有黑色，靠近光看却是惊喜。
建盏中只要不能归类为兔毫、油滴、曜变、乌金釉的“自然釉”，都属于杂色釉。因为杂色釉包含种类太多，全部罗列不太现实，所以下面就主要列出一些典型品种，命名也是取常用说法。

多数杂色釉虽不是有意去烧制，而是一种意外所得，但其中也分好坏，不仅有美观、量少的佳品，还有更多烧坏的次品，具体情况具体分析。
柿红釉，指颜色和成熟的柿子红一样的釉色，是为杂色釉中的精品。虽然不是黑色系的色调，点茶时色彩对比不也不够强烈，但还是有不少盏友喜欢这种色调。
釉料配方这一点，柿红釉和兔毫釉没有什么不同，只是因为窑炉位置不同或其他原因，导致温度相对偏高、气氛偏氧化，柿红釉就形成了。
有些柿红釉盏在烧制时，温度气氛不会偏差太大，会有明显的黑釉或兔毫釉保留，从柿红釉的横截面上可以看出，柿红只是表面，敲开后还是黑色。
茶叶末釉，在底色上覆盖着茶叶粉末一般星星点点斑纹的釉色，称为茶叶末釉，底色有深褐色，也有墨绿色，有些玻化效果好且带开片，是为杂色釉中的佳品。
银黑釉，这种釉色通体泛金属样银光，偏黑色系，也被称为黑釉银光盏，有的还带镜面、虹光效果，具有独特的外观，也是好作品。
灰白釉、灰皮釉，这类属于生烧和半生烧的釉色，均为火候不够的瓷器，有的带有龟裂纹理，有的带有乳浊状颗粒，在宋代是为不合格次品，不过现代却有一定的历史价值。
以上就是建盏的“自然釉”，而“装饰釉”比较典型的是“珍珠斑”和“铁锈斑”。宋代文献中珍珠斑与鹧鸪斑的关系仍存在争议，但明确的是珍珠斑确实为二次上釉产品，至于“铁锈斑”是则属于二次局部施彩釉的工艺。
这两种类型的二次上釉产品，都有发现带“供御”底款的标本和整器，可见釉上花纹虽不是自然形成，也没有明确具体称谓，但研究和收藏价值都是存在的。
建盏与普通杯子泡茶有什么区别
紫砂壶优点：
1、紫砂壶双气孔结构，能较好适应冷热骤然变化。
2、紫砂壶的保温性较好。
3、紫砂壶极易吸味，能将茶香留在壶壁，经常用紫砂壶冲泡同一款茶，就形成了“一壶侍一茶”的专一美味。
4、紫砂壶泡茶，能将茶的滋味完美诠释。
诸 多以上紫砂壶的优点，但对于红茶而言，它属于全发酵茶，茶质在制作过程中已被全部激发，对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以紫砂壶冲泡红茶， 水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小，出汤的速度较慢，红茶在壶中所待时间较长，会造成茶汤酸涩，影响品饮口感。
同时，紫砂壶容易吸收茶香，而红茶令人着迷的除了甜，就是其醉人的香。用紫砂壶冲泡会吸收一部分的茶香。对于想体验一番茶香缭绕的茶友来说，可能会稍微失望。但对于老生茶或老熟茶而言，紫砂壶是上上之选。
说完紫砂壶，我们再来说说盖碗君。与紫砂壶的高大上比起来，盖碗显得更平民化些。
建盏优点：
1、建盏散热较快。
2、建盏便于闻茶香。
3、建盏泡茶利于欣赏叶底。
4、建盏容易控制水温。
红茶搭配建盏，无论是闻香还是欣赏茶汤都是绝配。冲泡后可闻到其醉人茶香，品饮后，可清晰看到叶底是形状姣好的芽尖。
用建盏泡茶，对于新手而言，手势不对，是会被烫到的；正确的姿势和多加练习是防烫秘诀。紫砂壶泡茶则不容易被烫到手，但要对其温度良好把控需要长期实践积累。
紫 砂壶与建盏各有各的优势，对于冲泡红茶是建盏好还是紫砂壶好，以我之拙见是以建盏冲泡较佳。建盏容易掌握泡茶的水温，口宽出汤迅速，若非是泡 茶时特意闷着，茶汤通常不会出现酸味和闷坏的情况。但需要注意的是：无论是用建盏还是紫砂壶，在冲泡时需将茶汤倾倒干净，不要余留，以免影响茶汤的品饮口 感。
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