港式拼配红茶的配方
正宗港式奶茶
正宗港式奶茶的经典配方
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶胆做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。
冻港式奶茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。
茶走
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了
港式鸳鸯
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。
港式冻柠茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元
新派港饮奶茶做法
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精
招牌奶茶（奶味浓）
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
港式拼配茶粗中幼区别
幼茶、中茶、粗茶是制茶过程中的一些术语，它们描述了制茶的不同阶段和所需的加工处理方式。
1. 幼茶：指的是初步采摘后经过烘青或杀青处理后、未经揉捻和发酵的鲜叶，此时的茶叶形态还很嫩，颜色绿中带黄。幼茶通常需要继续加工以产生更丰富的香味和口感。
2. 中茶：指经过揉捻处理后，且在适当的温度下进行了轻微的发酵，但并未完全完成的茶叶。在这个阶段，茶叶的形态已经发生了明显变化，呈现出条索形，颜色由绿色转为黑绿色。
3. 粗茶：指经过覆盖保温、加压等处理，完成较长时间的发酵后的茶叶。此时茶叶已经呈现出明显的红色或褐色，香气浓郁，口感丰富。
需要注意的是，以上术语的使用可能会因地区和茶叶品种而异。
台式红茶跟港式红茶的区别
港式红茶的味道是浓郁而醇香的。
港式红茶是一种以红茶为基础的饮品，它具有独特的口感和香气。
红茶本身具有较浓郁的口感和深红色的汤色，而港式红茶在制作过程中会加入适量的糖和牛奶，使得其口感更加丰富和醇厚。
港式红茶的味道带有一定的甜味，但并不过于腻口。
糖的加入使得红茶的苦涩感得到一定的缓解，同时牛奶的加入使得口感更加柔滑。
整体上，港式红茶的味道既有红茶的原味，又有糖和牛奶的香甜，给人一种温暖和舒适的感觉。
港式红茶在香港和其他地方都非常受欢迎，它是一种经典的茶饮，适合各种场合和口味的人。
无论是冷饮还是热饮，港式红茶都能带给人们愉悦的味觉体验。
港式拼配红茶如何泡
用料
拼配茶 50克
糖 方糖一小块
开水 750-800克
港式奶茶的做法步骤
步骤 1
首先，拼配茶是网上现成可以买到的，因为港式奶茶对茶叶要求比较高，一般会有三种不同种类的茶叶配成，在家里制作，没有必要那么复杂，所以可以直接在网上买配好的茶粉.
步骤 2
这个就是茶粉，一般50克茶，冲三杯样子，以此类推！
步骤 3
称入50克茶粉，倒入800克开水，注意⚠️这里是开水哦 时间：20分钟； 温度：95度； 小勺.
步骤 4
然后拿奶茶过滤纱布网，把茶过滤出来，如果有兴趣的话，可以茶水来回拉几次，增加顺滑度.
步骤 5
一般黑白淡奶和茶水是1:3的比例，就比如淡奶是50ml，茶水就是150ml，这个我一般看着玻璃杯大概看着兑，没有太刻意，自己浓淡根据个人口味啦. 最后加一块咖啡黄方糖.
港式红茶和普通红茶的区别
港式奶茶用的是红茶
港式奶茶的特点是茶味偏重，带点苦涩。口感爽滑且香醇浓厚为特点。
制作的方法，也是比内地的奶茶要复杂很多，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。港式奶茶冲制技艺在2014年成功被列入“非物质文化遗产”
因为香港曾经是英国的殖民地，英国人喝茶的话，喜欢加奶和糖。随后就衍生出了香港奶茶。
拼配红茶和零拼配红茶的区别
此调配CTC锡兰红茶的调配方法：
1，烧开水1升（不锈钢器皿）
2，水开后关火，倒入茶叶27克由下往上搅拌3-4下，盖上盖子过一分钟，再次轻轻由下往上搅动3-4下
3，盖上盖子记时一分钟后用滤布（300目）过滤茶叶【全程煮茶的时间为2分钟】
4，加入冰水150克 搅拌均匀
5，放入200克的专用奶精，120克的白砂糖，使茶和奶精充分的溶解为止（此时调出来的为浓奶茶） 浓奶茶与热水1：1搅拌均匀即可做出口味润滑的奶茶啦～～ 味道真的很好！！！
本文《港式拼配红茶的区别》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechangshi-133136.html
