滇红金针和古树红茶区别
花茶金针和银针的区别是很大的,它们的茶叶属性是不同的,茶叶的生产工艺是不同的,茶叶的口感是不同的。云南红茶简称滇红,属红茶类,选料一芽一叶初展,芽叶细嫩,茶汤金黄,口味回甘。银针色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。
滇红金针和武夷山红茶区别
祁红茶好。
属于世界三大高香红茶,也是属于工夫茶,有个很好听的别称,叫做群芳最。说是在中国的茶香里,发现了春天的芬芳。祁红的特点是口感厚实,顺滑润喉,有一种似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。
滇红和野生红茶的区别是什么
首先树种不同
作为红茶鼻祖,正山小种主流是中小叶种,主要是菜茶,占据了桐木关所有茶树品种的90%左右,属于灌木型茶树,植株矮小,树枝茂密,没有明显主干。芽叶短小,茸毛较少,茶多酚较少,氨基酸含量较高。制成的茶品通常滋味没那么浓郁,不过更清甜。
滇红是大叶种茶叶,属于乔木型茶树,有独立的主干,挺拔高大。芽壮叶肥,茸毛茂密,所含的茶多酚、咖啡碱较多,氨基酸含量较低,茶汤滋味比较浓。
祁红品种仍以群体品种为主,有八个类型,即槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中以槠叶种所占比率最大,占群体的81.1%槠叶种,是适制祁门红茶的当家茶树品种,其内含香、味成分丰富,是构成优质祁红成茶品质的重要基础。祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶,并称为“世界三大高香红茶”。
制作工艺差别不大
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
传统烟小种比其他红茶多一道过红锅的工序,且正山小种是在青楼之中制成。
口感的差异
小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红,但过红锅和熏焙可以激发香气,所以传统的小种红茶香高而长,带松烟香,味道醇厚,带有桂圆香味。现代工艺少了烟熏的流程,使得小种红茶的味道更加清爽自然。 三款红茶中,正山小种最显清甜。
滇红制作工艺比小种红茶简单,茶叶的细胞壁破坏较少,茶质保留较多,使得其茶汤的滋味更浓烈,更加耐泡。
祁红的香气,似花,似蜜,似果,有蜜糖香。祁红的香气组分中,有浓郁的玫瑰花香的香叶醇含量特别高,所以花香浓郁;而具有鲜爽的铃兰香、清新而略带柑橘花香木味的芳樟醇,以及显果香的苯甲醇等成分让祁红的香气更加饱满优雅,从而造就了传世高香——“祁门香”。
滇红最容易分辨,它以云南大叶种为原料,经熏萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。芽茶芽头长、壮,满披金毫;大宗茶,条形粗壮,总之滇红大叶种突出一个“大”字,香气具有特殊的类似薄荷香,特别明显。
滇红的产地主要集中在云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。
滇红茶和滇红大金针的区别
一、原料不同:滇红大金针为芽头制成,而滇红金螺为一芽一叶初展。
二、外形不同:滇红大金针条形挺直,肥壮饱满,而滇红金螺卷曲呈螺,重实。
三、滋味不同:滇红大金针甜滑持久,麦芽糖香郁,而滇红金螺滋味醇厚细腻,味浓强。
大金针和祁门红茶味道区别
1. 祁门红茶,世界三大高香茶之一,其香气也被称为「祁门香」。发展多年,现在也有祁红工夫,香螺和金针毛峰等。其中工夫口感最为浓重,因为一般由叶子切碎发酵而成,初喝者可能不会喜欢。其它的像金针或毛峰,芽用的多,因此口感也相对清淡一些。
2. 正山小种,世界上最早的红茶,松香熏烟味是其代表,一般男士较为喜欢。正山小种因为知名度较高,现在市场比较混乱,良莠不齐,碰到一款自己喜欢的可遇不可求。建议选择成熟品牌,虽然价格稍高但是质量有保证。
3. 金骏眉,正山小种里面的精品,全部选用芽精制而成,而且由于采用微熏,因此口感柔滑,花果香味足。价位比正山小种高,一般也要2000-3000元一斤。个人认为更适合女士或初喝者。
4. 大红袍,最为乌龙茶的一种,是闽北岩茶的代表,最大的特色便老茶客口中的「岩香」。这个香气,我个人认为是混合着石头和烟熏味道,喜欢的人痴迷,不喜欢的咋舌。据我观察,男士喜欢的多,尤其是四五十岁成熟男士,喝茶多口味重的人,此乃他们心头大爱。
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