炒青茶的采摘方法
青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。
青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：
1、晒青和晾青
即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。
晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。
2、做青
又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。
3、杀青
与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。
4、揉捻
揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。
5、干燥
烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。
自己炒茶叶怎么炒白霜
茶有白霜是可以喝的,白霜并不是所谓的发霉,而是在仓储环境较好的情况下才会形成的一种白霜,这种白霜在茶的表面分布均匀,不集块,凑上去闻也没有任何的异味,甚至在冲泡时白霜还能一定程度上提升普洱茶的相关口感香味以及茶汤颜色。
手工炒绿茶叶怎么提香
对龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶等绿茶冷藏后，蛮不错用龙井电炒锅手工辉炒的方法来提香！辉炒温度以茶温上升至65℃，提香效果较差，因为干茶表面都覆有茸毫，用名茶烘干机烘焙方法来提香。热风温度105℃左右，
如果是泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，可以用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火来提香。炒30分钟茶温上升到65℃左右就可以了！
新摘的茶叶是怎么炒的
您说的叫杀青，绞股蓝有三种杀青方法：最早的是烘制，就是放在炉边或烘箱中烘干就可以饮用。
次一点是水疗杀青，就是放在开水中迅速过一下，再烘干。
最好的是蒸汽杀青，在高压蒸汽中过十几秒再烘干，以蒸汽杀青口感外观最好，所以，现在的平利绞股蓝，好点的都是蒸汽杀青。但是蒸汽杀青缺点是成本比较高，要昂贵的蒸汽杀青机。一定要一采掐后就杀青保鲜的，这样喝时才能是绿色的茶汤。这是平利绞股蓝的要求。对于叶片茶，要求低一点，用烘制的就可以了。当然，老式的晒干了，注意清洁也可以直接泡喝了。
杀青不好的或没杀青的，除了不卫生外，最主要的是口感有一股草腥气，杀青以后，清香舒服的感觉就出了。和炒花生比生花生好吃是一样的。杀青不会损害绞股蓝的有效成份。
茶叶怎么炒泡出来是绿的
使用绿花草和石蓝来调色，可以使茶叶呈现出绿色。
因为绿花草和石蓝都是天然的植物提取物，其颜色均为绿色或蓝色，可以在调制茶叶时加入，以达到调色的效果。
此外，调制茶叶时还需要注意水温和时间等因素，使得茶叶的色泽和口感都能够达到最佳的状态。
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