自己亲手采摘制作的茶叶
1、新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。
2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。
3、新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。
4、茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。
5、揉捏完成以后要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。
山上采回家的茶叶如何炮制
1、采青：即采摘青茶，采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速2、萎凋：在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。3、发酵：发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响：颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。4、杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤5、揉捻：揉捻是普洱茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。6、干燥：是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。7、精制：是指将毛茶通过筛分、风选、拣剔、拼配、匀堆等工序加工得到的产品。
山上摘下来的茶叶怎么做茶叶
杀青：将新鲜采摘的茶叶放入热锅中，进行高温处理以杀死茶叶内的酶，防止其继续氧化。
揉捻：经过杀青后的茶叶会变得柔软，这时需要揉捻茶叶以释放茶汁和形成不同的茶叶形态。
发酵：揉捻后的茶叶需要放置在特定的环境中发酵，让其逐渐转化成不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
烘干：最后将已发酵的茶叶进行烘干，以去除水分并保持茶叶的香气和口感。
高山上摘的茶叶适合做什么茶
属于：绿茶。
1，高山茶产自高山之上，产量少而难得，叶片较厚，比较耐冲泡，一罐正宗的高山茶可以喝很长时间，所以一时间喝不完的话，建议还是选择密闭避光避热的空间较好。
2，高山茶绿茶密封包装的高山茶绿茶保质期是12个月到24个月不等，一般正规高山茶厂商都会在茶叶外包装上标明的，相比密封包装的茶叶，散装高山茶的保质期更短，因为空气中的水分或者微生物会缩短它的保质期，所以买散装高山茶时，尽量选择当年的新茶。
老家采摘的茶叶是什么茶
家乡的【白茶】，以其清新淡雅的香气和鲜爽醇厚的滋味而闻名。茶叶呈银白色，芽头肥壮，叶片匀整。冲泡后的茶汤清澈透明，泛着淡黄色的光泽。入口甘甜鲜爽，回味绵长，有独特的兰花香。白茶性寒，具有消暑解热、清肝明目、降血压等功效。
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