刚刚采摘的茶叶要不要清洗
不是所有的新鲜茶叶采摘后要经过淘洗再炒制，根据茶叶的种类不同，所制作的方法也不同，分别是：
1、绿茶：绿茶的工艺流程为杀青→揉捻→干燥。
2、红茶：红茶的工艺流程为萎凋→揉捻→发酵→干燥。
3、乌龙：乌龙的工艺流程为茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。
4、黄茶：黄茶的工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。
5、黑茶：黑茶的工艺流程为杀青→揉捻→渥堆→干燥。
6、白茶：白茶的工艺流程为萎凋→干燥
刚采摘的茶叶用洗吗
家庭手工炒茶方法
首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。
再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。
刚摘回来的茶叶要怎样清洗
在闽南流传着一句话：第一遍手汗（汗迹），第二遍茶叶。以前做茶叶都是手工做的，茶叶上都有许多汗迹，还有大气中的尘埃，鲜茶叶采回来是没有经过洗涤的，就进入晒青、发酵和炒制，难免会有携带细菌杂质。因此，自古以来，泡茶时都把第一次冲进去的开水倒掉，主要有两个原因：
1.对茶叶进行消毒，用这些茶叶水消毒其他茶杯茶具等；
2.茶壶茶叶是冷的，用开水冲一下，提高它们的温度，再冲进去开水，泡出来的茶，更能反映出茶叶的清香和风味，更有利于品尝。
采摘的茶叶需要过水清洗吗
炒茶前不要焯水
刷干净锅，烧热后，把茶叶放进去。最好是用大锅炒茶，大锅的受热面积大，茶不会堆成一堆，并且柴火灶更容易控制住火候的大小。
然后小火，不停地用手翻炒。翻炒动作要尽量快点，不然茶叶就可能烧焦。
用手炒比用铲子更灵活，但是不可以戴一次性手套，因此在炒茶之前一定要先把手洗干净。
控制火候，不停地翻炒。注意不要烫到手。
十几分钟之后，一边翻炒，一边揉搓 茶叶，这样可以让茶叶更好地蜷缩起来。
继续翻炒一个小时左右之后，加快翻炒茶叶的速度。
大约再过四十分钟左右，就差不多可以出锅了。
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