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炒青茶叶怎么采摘视频教学

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-19 17:01 点击51次

怎样炒茶叶视频教学

将茵陈稍清洗沥干水分 风干一段时间除去多余的水分.。然后再将铁锅烧热后放入茵陈小火慢炒,期间要多翻动,使其受热均匀,炒至水分蒸发有些微黄,微脆之后即可,再放入簸箕中摊开降温这样就可以了,冷却后再放入玻璃罐中密封,避光存放即可

都可以

手炒茶叶全过程视频教学

清明茶的炒制方法

杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻:锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫:是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

 烘干:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

 答案补充 再加一点:炒制特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干

如何手炒茶叶视频教程

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第一道:净手和欣赏器具

净手是卫生所需,也是出于对茶的尊重。先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具。

第二道:烫杯温壶

用开水把所有茶具冲洗一遍(包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等),既可以杀菌,同时也给茶具预热,这样的茶更快容易入味。

第三道:放茶

把茶叶放到茶壶里,如果是比较熟悉茶道的人,会有自己独特的放茶手法,看起来可能更有味道。

第四道:洗茶

将热水倒入壶中,水与茶接触的一瞬间,茶叶仿佛也开始苏醒了。

这是头泡茶,一般都要迅速地将茶汤倒出,茶就算洗好了。

第五道:冲泡

洗好茶后,再把沸水倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满。

如果比较娴熟的茶人,或者处于茶道表演的需求,会有所谓“凤凰三点头”,高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动,姿态优雅。

第六道:春风拂面

完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

第七道:封壶

盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。

此步骤要注意泡的茶类以及浸泡时间,别把茶焖熟了。

第八道:分杯

用茶夹把品茗杯分为客人(切忌不要直接用手拿着杯口递给客人,否则不卫生,也不礼貌)。

第九道:玉液回壶

此时就该公道杯出场了,把壶中的茶水倒入公道杯中。

公道杯的作用就在于均匀茶汤浓度,让大家都能品到色、香、味一致的茶。

第十道:分壶

将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中,此时要注意,千万不要倒满了,茶道讲究“茶倒七分满,留下三分情”,其实简单理解就是避免倒的太满,客人烫手。

第十一道:奉茶

常用奉茶的方法一般是双手奉茶,用右手的伸掌礼表示“请品茶”,而客人则用右手伸掌礼进行对答,表示“谢谢”。

奉茶时要注意先后顺序,先长后幼、先客后主。

第十二道:闻香

在品茗之前,一般都会先闻闻茶香,尤其是好茶,未入口先闻其香。

第十三道:品茗

持杯手势:右手持杯,用拇指食指夹杯,中指托住杯底,并舒展开兰花指(男士就不需要有兰花指了)。

这样的持杯手势称作“三龙护鼎”,三根指头誉为“三龙”,茶杯如鼎。

品茶有三乐,独品得神,对品得趣,众品得慧。

一曰:独品得神。一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;

二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;

三曰:众品得慧。孔子曰:“三人行,必有我师焉。”众人相聚品茶,互相沟通相互启迪,可以学到许多书本上学不到的知识,这同样是一大乐事。

野生炒茶叶方法视频教程

想学炒茶可以去抖音里面学。

抖音里面有很多关于炒茶方面的视频,简单易学。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米

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