茶叶炒虾怎么做
茶叶虾仁又被称为“茶叶皮虾”、“茶叶虾”、“茶叶虾皮”等。这是一种传统的中国菜肴，主要原料是虾仁和茶叶，口感鲜美，具有浓郁的茶香味道。一般情况下，茶叶虾仁会先用茶叶和其他调料腌制一段时间，然后再煮熟，这样可以让虾仁充分吸收茶香味，同时也让茶叶的苦涩味得到了缓解，口感更加细腻。
茶叶虾怎么做又脆又香
茶香虾最好选铁观音。
炒出来的虾茶香更浓郁，也会带有花果香。
做法：准备虾，铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然。将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟，捞出。油继续加热至八九成热，再下入虾激炸至虾皮酥脆即可，捞出沥净油。炒锅继续上火，放入黄油，将孜然，干辣椒节爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。
茶叶虾怎么做好吃又酥脆
1、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。
3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。
新鲜茶叶炒虾的家常做法
详细的配方有：葱油40克，南姜片6克，鸡精4克，味精4克，辣鲜露6克，东古一品鲜8克，高汤400克，蒜片16克，香菜梗40克，黑胡椒碎10克，甜面酱40克，红茶水200克，胡萝卜汁100克，蚝油24克
制作工艺：（1）锅中倒入葱油，下入南姜片，蒜片，香菜梗，小火煸炒至微黄，随后放入黑椒碎，甜面酱，蚝油炒香，接着锅中喷入东古一品鲜，高汤，胡萝卜汁，辣鲜露，文火煮沸，转小火煮十分钟。（2）将锅中的残渣捞干净，最后倒入鸡精，味精，红茶水再次煮沸即可。自然静置放凉。
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