下雨天采摘的茶叶不香
采茶时不能在下雨天去采
会影响茶叶品质,下雨天采的茶叶做出来味道很淡。也没有人会在下雨之前去采呀,采茶都会选择晴天的早上去采
同种类的茶叶，在采摘鲜叶之后，马上进行制作加工为好。在清晨露在时候或雨天的时候，采摘后静置摊凉再行制作。因为鲜叶一旦离开了茶树，一直在发生着变化。然而经过十个小时以上时间的，那么香气会受到一定的影响，也会加大制造过程发生处理上的困难。如果鲜叶在采摘后经过的时间在十四至十五小时以上的，没有适宜的摊开放凉，会导致积压发热，可能会发生异臭，大大的影响制成茶的品质。
雨水天的茶叶为什么不香
过多也不行，过少也不行
事实上，在茶树生长过程中，水分是不可或缺的条件。在热量和养分都满足生长要求时，水分就成了影响茶叶产量的主因。在适当的土壤条件和一定的管理水平下，有机茶叶产量和质量主要取决于气象条件，而气温和降雨量对有机茶叶产量的影响则更为明显。
在特定的纬度和土壤条件下，茶叶的生长受气候影响很大，特别是气温和降雨量,降雨量会影响茶叶的产量和品质。茶树性喜潮湿，需要多量的雨水。如果湿度太低，或雨量少于1500毫米，都不适合茶树生长。茶树不仅对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配也有一定的要求。
春雨的降水量多少直接影响着一年内春茶的产量，适量的降水会给茶树起到滋养的作用，但是过多的降水就会起到相反的作用。干旱年份：干旱就意味着更长的日照时间，蒸发量大于降水量，植物的生长也更加缓慢，对水份的需求也最大。
多雨年份：降水充沛的年份对茶叶生长的影响同样明显，降水充沛带来最直观的表现就是茶叶的生长速度更快，产量更高，茶叶中的水份增加，这种年份的茶叶直接影响了茶叶的整体口感，对茶叶后期存放的转化过程是一个极大的考验。
下雨后采摘的茶叶为什么会黑
一、茶园里的土壤酸性；
二、制茶过程某些环节处理不好，霉到了；
三、存放时，受潮霉到；
四、内质不够茶质弱的茶，在霉雨天，湿度大时也会吐酸。
以上诸种情况，或单一存在，或二种以上，或几种共存都有，反正茶叶吐酸是不好的。人的舌面中间的两侧的味蕾对酸感应比较敏感，茶友如果要试某款茶有没有吐酸，可特别注意该处。
下雨天采摘茶叶怎么不变色
茶叶炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
1、适当高温，先高后低
炒青过程中，叶温升高，酶促活动迅速增强，在酶的最适宜活动温度20-45度范围内，温度每升高10度，酶活动性增加一倍。
2、闷炒为主，保持一定的含水量
闷炒能使炒青叶充分吸收锅的辐射热能，也利用了叶间的水蒸气热能，升温快，受热均匀，在三、四分钟内达到叶温70度以上，扬炒须要五六分钟。
3、快速短时，程度稍轻
炒青中采用适当高温和闷炒为主的方法。炒青叶在锅中升温快，三、四分钟叶温可达70度以上，制止了酶促作用。
4、掌握适当的投叶量
投叶量太多，炒青叶温升慢，翻动不均匀，易继续红变，产生浸润状褐红色，品质下降；投叶量太少，炒青叶不能闷炒，失水多，叶子部分不能翻炒，易焦灼，生产效率低。
下雨天摘的茶叶怎么保存
要在干燥、避光、通风好、阴凉的空间内存放茶叶，储存茶叶的器皿密封，不能和有异味（化妆品、洗涤剂、樟脑精等）的物品存放在一起，同时不同的茶叶要分开存放，尤其是花茶。应远离操作间、卫生间等有异味及潮湿的场所。
另外，茶叶的干燥度高，取放时要轻拿轻放。
储存茶叶的方式 适合茶类 注意问题 专用的保鲜柜存放 绿茶，轻发酵、 中发酵的乌龙茶 存放绿茶时可采取锡纸袋密封装法；存放乌 龙茶时可采取抽真空、锡纸袋密封法 罐装存放 红茶、普洱茶 器皿主要以紫砂和陶瓷制品为主，器皿一定 要干燥、无异味、严密程度好。存放时要先 将茶叶用宣纸包好，外部用皮纸包好。在茶 叶空隙部位放干燥剂 桶装法 任何茶 可采用纸、铁、陶、锡罐制品。要求桶一定 要干燥、无异味 抽真空包装法 适用于球形、半 球形的乌龙茶 注意不要把茶叶抽碎。
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