古树茶如何采摘
普洱茶的采摘标准主要包括以下几个方面：
采摘时间：普洱茶的采摘时间一般在清明节后至谷雨节前，这个时期的茶叶品质最佳。
采摘部位：普洱茶的采摘部位以嫩芽和嫩叶为主，一般采摘两片嫩叶和一芽的顶芽。
采摘标准：普洱茶的采摘标准要求采摘时要轻拿轻放，不损伤茶树，同时要避免采摘过老或过嫩的茶叶。
你知道古树茶鲜叶是怎样采摘的吗
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利用高温破坏酶活性，防止多酚类物质的酶性氧化；除去青草气，并发生一定的热化学反应，为茶叶品质的形成奠定基础；蒸发部分水分，使叶质软化，便于塑造美观的外形。
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杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
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绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
好的古树茶叶是摘的还是剪
冲泡。
将古树茶叶头投进盖碗中，然后用将95度以上的水倒进去，这样能更好激发里面的一些营养物质以及口感，前面三次冲泡的时候注水之后就能将出汤，后面需根据茶汤的颜色以及口感延长冲泡时间。
古树茶的茶叶都是人工采摘吗
有次帮朋友代买888元一饼158克的古树普洱茶，折合一斤也要有一千八多了，有幸尝过一次，首先拆开包装香味并不是十分浓郁，反而很淡，但是泡开后香味就比较浓郁了，而且没有杂味，没有堆味，发酵很好，能入口润而不燥，回口生津，对比普通茶叶一分价格一分货还是比较明显的。因此茶叶这东西由于采摘时机的不同，茶叶的鲜味物质和香味物质含量不同，加上好的茶叶采摘人工费用，营销费用等成本，六百以上的属于可以的，一千八的茶叶属于好的，再高那属于送礼档次茶了。
古树茶的鲜叶采摘标准
可以采茶的，采的是夏季和秋季茶。7月份夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。代表是：普洱茶。
八月份，秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。代表是：铁观音、粤梅香。
老树茶叶采摘过程
1. 将茶叶置入滤杯中，铺满杯底即可。
2. 将沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。
6. 一杯香浓醇和的大叶茶就泡好了。
7. 滤杯中的茶叶，千万别将之丢弃，大叶茶非常耐泡，在将喝完第一道时，可将滤杯放回茶杯中，再次注水，盖上，静置片刻，即可享用第二杯。
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