茶叶采摘后多久能再长出来
炒青是制茶工序的第三步,下面介绍一下制茶的顺序和方法。
采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。
日光萎凋
采摘下来之茶菁须于日光下摊晒,或利用热风使茶菁水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。
炒青
茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
揉捻
将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状,再以手工或布球揉捻机来回搓压,并不时将茶叶摊开打散以散热,团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落,剩下的只是干燥,但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」,也就是将揉捻过的茶青堆积存放,由于茶青水分颇高,堆放后会发热,且引发了微生物的生长,就因为热度与微生物关系,使茶青产生了另一种的发酵,茶质被「降解」而变得醇和,颜色被氧化而变得深红,这就是所谓的「普洱茶」。
干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶,使其含水量低于百分之四,利于贮藏运销,通常为了能使内外干燥一致,常采用二次干燥法,先使其达到七、八成干燥,然后取出回潮,再进行第二次的干燥。
紧压
紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状,这样茶就被称为「紧压茶」,除便于运输、贮藏外,蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。
蒸
使茶再多热受潮。
压
利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起,稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。
放
继续紧压前一些成分的降解与陈化,使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素,当然陈放的品质也很重要。
紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等,紧结程度也所不同,有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开,有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果,紧结程度高者,陈放的效应慢,茶性显得结实,紧结程度低者,陈放的效应快,茶性显得豪放。
茶叶采摘后多久才能长出新芽
福建茶2月会长新芽
福建茶盆景一般在春季发芽,这通常发生在2月至4月之间。春季是茶树生长的最佳时期,气温适宜,光照充足,同时春雨滋润了土壤,为茶树的生长提供了充分的水分。在这样的环境下,福建茶盆景会迅速发芽并生长茂盛。
当温度和湿度适宜时,茶树会在新的生长点上产生新的叶片和芽,这是茶树发芽的最佳时机。因此,春季是福建茶盆景发芽的主要时期。
茶叶摘完多久才能长出来
茶树种植后过完两季产茶就要进行采收,这样更有利茶树的成长,但采摘要有针对性的像修剪性质地进行部分采摘。直至第三年后就能正常采摘。(铁观音及乌龙茶品种)
茶叶修剪之后多久长出来
1、修剪应与肥水管理密切配合
修剪对茶树生长来说,显然是一种创伤,每经过一次修剪,势必耗损一部分养分。伤口的愈合和修剪后新枝的发芽,在很大程度上有赖于树体贮存的营养,特别是根部营养贮藏量。也就是说,修剪主要是对树体内营养分配起调节作用,并未在总体上增加茶树的营养水平。土壤改良、施肥和供水则能在总体上提高树体的营养水平,是茶园优质高产的物质基础。在加强肥水管理的基础上,修剪才能发挥积极的调节作用。所以修剪前要施较多的有机肥和磷肥,修剪后待新枝发芽时,及时追施催芽肥。尤其对重修剪和台刈茶树,在同地经多年生长,土壤渐趋老化,表土冲刷和土壤中盐基的流失,土层变薄,使自然肥力降低,这类茶园在修剪的同时应对园地进行一次全面深翻,使茶树势较快地得到复壮。在缺肥少管的情况下修剪,只能是消耗树体的养分,加速茶树势衰败,达不到修剪复壮的目的。因此,在生产实践中得出“无肥不改树”的经验。
2、修剪应与采、养结合
幼龄茶树骨干枝和骨架层的形成,主要通过三次定型修剪,而广阔的采摘面和茂密的茶树新梢则来自合理的采、养技术。定型修剪的茶树,在新枝生长到一定高度时,应采用留叶采摘法,要多留少采,做封以养为主,采摘为辅,实行打顶轻采,目的是控制分枝高度,增加分枝粗度。
对于深修剪的成年茶树,要视修剪程度注意留养。修剪初期茶树处在无叶片状态,树冠高度又有所下降,为尽快恢复树势,待新枝长到一定高度后,实施多留少采。因为从修剪口以下生长的新枝,一般都比较稀疏,需经留养1~2个茶季,增加茶树枝条的茎粗,并在此基础上萌发出另一轮茶枝,待重新培养成采摘面后。方可正式投采。
重修剪和台刈更新茶树的采养技术,如同幼年茶树,重新培养树冠骨架枝,只是它的发枝数较多。尤其是台刈茶树,更新当年,生长较旺,新枝展叶几乎不出现休止状态,节间长,叶片大,芽叶肥壮。如果为追求眼前利益,实行不合理的早采或强采,就会削弱更新的效果。所以对更新的茶树采摘,要特别注意以养为主,采养结合,在未培养成一定采摘面之前,采不是目的,而是培养树冠,须经1~2年留叶打头,采高养低,待采摘面形成后,才能正式投产。
3、修剪应注意病虫防治
茶树经修剪后,刺激枝叶繁茂,芽梢柔嫩,是病虫滋生的良好场所,特别是对于为害嫩梢的茶蚜、小绿叶蝉、茶尺蠖、茶细蛾、茶卷叶蛾等害虫,需及时进行防治。对于茶园刈割下来的病虫枝干,必须及时清出园外处理,并对树桩及根际的地面进行一次彻底喷药防治,以杜绝病虫繁殖
茶叶摘完多久能再摘
同种类的茶叶,在采摘鲜叶之后,马上进行制作加工为好。在清晨露在时候或雨天的时候,采摘后静置摊凉再行制作。因为鲜叶一旦离开了茶树,一直在发生着变化。如果要大量生产的话是不太可能的事。一般普通采摘后要经过的时间在五小时到六小时之间,但如处理加工得当且没无大害。
然而经过十个小时以上时间的,那么香气会受到一定的影响,也会加大制造过程发生处理上的困难。如果鲜叶在采摘后经过的时间在十四至十五小时以上的,没有适宜的摊开放凉,会导致积压发热,可能会发生异臭,大大的影响制成茶的品质。所以鲜叶采摘后放置的时间与放置方法,要注意处理方法。
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