茶叶中的五种味道是什么
普洱茶，经得起岁月的沉淀，越陈越醇，越喝越香。
特别是有了一定年份的古树普洱茶，是可以喝的“古董”。
滋味醇厚，后味甘长，圆润而顺滑——口感比新茶要厚实柔和，几乎没有涩感。
抿一口，唇齿间流淌着蜜香、花香、木香经时间转化而来的陈韵，在慵懒的秋日，整个人为之一震！
茶叶中的鲜爽味是什么
便宜的茶一般生长海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般，茶叶品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较重，为了消除这一类负面感知，需要把火烤得更熟，降低苦涩味、减少杂味，所以喝起来更浓；贵的茶叶要最大限度保留它本身的饱满度、鲜爽度、品种香气等特点，重火会把它的优点掩盖过去，因此烤火稍轻，喝起来偏淡。
茶叶的味道是怎么产生的
茶叶的主要特征，简而言之用“色香味”来描述。
● 茶叶的“色”。茶叶有三色：干茶色、汤色、叶底色。
● 茶叶的“香”。茶叶首先是以香而招人所爱的。茶叶不同的香气，主要来自于其芳香物质的含量与成分不同。
● 茶叶的“味”。茶叶味道的形成，与茶叶的地理位置、气候条件、生长环境、土壤条件、制作工艺，后期陈化、等诸多因素密不可分的。
茶叶中的味道是怎么来的呢
茶叶为什么会有香气？很多茶友在喝茶时，是被香气吸引，来喝茶的。那今天来看看茶叶为什么有香气，香气是如何产生的呢？
茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物，多数分子一个(或以上)不饱和双键，或含某些对香气形成具有作用的活性基团。常温下芳香物质多数为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气，极易挥发。
茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，有醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚及其衍生物、杂氧化物等十大类。
茶鲜叶芳香物质的种类相对较少，茶香形成还在于制茶过程产物。如绿茶加工经高温杀青钝化酶的活性，使原料化学成分在热作用下变化，以及干燥过程的“美拉德反应”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主的“板栗香”、“焦糖香”等。红茶香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化，以醛、酮、酸等化合物为主，从而形成红茶特有的甜花香。
普洱茶香气：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽。
普洱茶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
茶叶中的苦涩味道有什么用
1.减少一次投茶量。这个很好理解，杯小茶多，自然会导致茶水过浓，从而影响口感。这时候，我们可以尝试减少投茶量，提高茶水比例，获取更好的口感体验。
2.降低泡茶水温。有些茶例如乌龙茶、黑茶是需要使用沸水冲泡，但水温越高，茶叶内含物质析出的速度也就越快。所以，如果你不想茶叶感觉那么苦涩，那就尽量降低泡茶水温。通过水温的降低，延缓内含物质的析出速度，改善入口的口感。
3.加快出汤时间。还有一招，就是加快茶叶的出汤时间。我们知道，茶叶出汤时间很重要，要把握得恰到好处。
茶叶的味道是来自芽还是叶
关于陈香，有的茶友认为是那种类似老木房子散发的陈旧的味道；有的茶友认为是一种类似生土的气味，有的茶友认为是一种低沉内敛的气味……
其原因就是上面所说，茶叶的陈香不是一种单一的香气，而是茶叶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。
从茶叶越陈越香来看，在正确合理的存储前提下，茶叶陈期越长其综合品质提升越多。而陈香作为茶叶综合品质特征之一，能够称之为香气，其必然是能够让人愉悦的气味。
不是所有茶叶都是需要时间转化的，这点得注意。
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