采摘茶叶有什么危害
不好。
高香类的茶叶最忌讳雨水天或者清晨露水未干时采制茶叶，这样茶鲜叶中不仅表面，包括茶叶内部的含水量就无形中增加了许多，给后期精加工增加了不必要的麻烦，也带来了各种不确定性。
“雨水青”常常因为茶叶走水不畅，萎凋不均匀，而“脱离”制茶人的控制，而使得茶农在制茶时因火候、尺度拿捏不准，难以驾驭。
摘茶叶为什么不能掐
用指甲掐的话，会挤压断面，造成茶叶的细胞壁破损，茶叶汁水被挤出来。
存在于细胞壁中的氧化酶类物质便会被挤出与儿茶素等物质汇合，会促进茶叶中的儿茶素、多酚类、氨基酸等物质很快在空气中发生氧化反应，这是一个化学反应，俗称“发酵”。
外在的表现就是茶叶发酵的部位会变成桐红色，味道也会变，影响干茶口感，你冲泡后看到个别茶叶的根部是黑红色的，就是由于采茶不规范造成的。
摘茶叶戴什么手套好摘
一、茶叶篮
茶叶篮是采摘茶叶时必不可少的工具之一，它可以将采摘好的茶叶放在篮子里，方便携带。茶叶篮一般有木质和竹质两种，选择时可以根据个人喜好和品质要求进行选择。
二、采茶剪
采茶剪也是采摘茶叶时必备的工具之一，它能够帮助采采摘茶叶时剪取茶叶。采茶剪一般有铁质和不锈钢两种，选择时要注意锋利度和耐用性。
三、采茶篾筐
采茶篾筐也是采摘茶叶时不可或缺的工具之一，它可以将采摘好的茶叶放在篮子里，让茶叶保持形状完整。采茶篾筐一般有木质和竹质两种，选择时要注意材质和制作工艺。
四、采茶袋
采茶袋可以将采摘好的茶叶放入袋中，方便携带和储存。采茶袋一般有纱布和棉布两种材质，选择时要注意透气性和防潮性。
五、采茶衣
采茶时需要穿戴特殊的衣服，以防止茶叶和其他杂质污染。采茶衣一般有棉质和缎面两种材质，选择时要注意柔软度和透气性。
六、采茶鞋
采茶场地多为山地地形，人们需要穿戴符合实际需要的鞋子。采茶鞋有防滑、防水和透气等不同材质和特点，选择时要根据地形和个人舒适度进行选择。
七、其他工具
除了以上介绍的主要工具外，还有一些其它有用的工具，例如采茶手套、防蚊驱虫剂、雨具等等。
茶叶为什么要揉捻
揉捻的目的一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。
揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外，新工艺白茶有轻微揉捻）。
采摘茶叶有什么讲究和忌讳
采茶是一项需要技巧和经验的工作，以下是采茶时的一些讲究：
选择采摘时间：一般来说，早晨的露水刚干和天气晴朗的时候是采茶的最佳时间。此时茶叶的香气更为浓郁。
选择采摘部位：采茶时应选择嫩叶和嫩芽，因为它们含有更多的茶多酚和香气物质。一般来说，采摘时以两片叶子和一个芽头的茶芽为宜。
采摘手法：采茶时要注意轻柔，避免损伤茶叶。一般采用拇指和食指的指腹捏取茶叶，轻轻一拧即可。
避免采摘受污染：在采茶过程中，应避免手部接触到地面、灰尘或其他污染物，以免影响茶叶的品质。
及时处理采摘的茶叶：采摘的茶叶应尽快进行处理，避免茶叶受到氧化和发酵的影响。一般来说，采摘的茶叶应在当天进行加工。
保持茶叶的新鲜度：采摘的茶叶应放置在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持茶叶的新鲜度和品质。
注意采摘工具的清洁：采茶工具如剪刀、篮子等应保持清洁，以避免茶叶受到污染。
采摘茶叶手抓叶的标准是什么
茶叶的等级可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等。
其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。等级只是评价此茶的外形及外形单片含量，并不是影响茶的口感
看茶干整体，条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，个体条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
特级，芽头比叶片长，芽长于叶（或者说芽头比叶片高），梢长不超过3厘米，一芽一叶初展大于等于70%（部分地区部分茶叶要求更高，一般要大于等于90%），一样两叶初展小于30%
一级，芽与叶等长，一芽一叶初展大于20%，一芽两叶初展小于等于70%，二级，一芽两叶大于等于70%，一芽三叶初展小于30%。
具体还得是看什么茶匹配的等级都是不一样的，并不能说等级差的茶就不好喝。
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