采摘茶叶如何辨别真假茶
茶树属山茶科、茶属植物，这类植物由于本身具有特有的形态特征。
从叶片上看，茶叶叶缘有锯齿20-30对，锯齿上有腺细胞，老叶锯齿尖端的腺细胞自然脱落后，会留下褐色的疤痕，叶尖先端留有一微小的缺刻。
叶面上叶脉呈闭合式网状脉，主脉明显，侧脉从主脉伸出呈45度-80度角，侧脉伸展到离叶缘约2/3处向上弯曲，呈弧行并与上方侧脉相连。
幼嫩的叶芽背面有茸毛，嫩枝梗呈圆拄形，叶片互生在枝梗上。在叶片成熟过程中，茶叶叶肉内渐次出现草酸钙结晶和石细胞等。
而不是真正的茶叶，就不一定具备以上的外部形态特征和内部的结构情况，如果再能结合分析叶片内含物质，即可识别真假茶叶。
采好茶叶的辨别方法
1.产地：不同的种植区、气候昼夜温差、海拔高度、土壤等因素，决定了茶叶的特点和味道。可以选择正宗的茶叶产地，比如中国紫砂茶产区、福建武夷山铁观音茶区等等。
2.外形：茶叶的形状要均匀，颜色要正常，露出的毛茸要鲜嫩，无杂质且色泽分明。
采摘茶叶知识大全
1、采取

采茶时建议手工采摘，可以保证茶芽的完整性。对于不同的茶叶，采摘的手法也不尽相同，有掐采、提手采、双手采三种手法，其中提手采是茶叶标准的采摘手法。
2、盛装

把茶叶采摘好后，要及时装入背篓当中，把采摘完成的茶叶全部放在一起，随后将采摘的茶叶进行整理分类，按照种类的不同分别放置一段时间。
3、收青

收青指的是茶叶的采摘已经接近了尾声，这时需将放置好的茶叶用不同的包装装起来，运往不同的指定地点进行进一步的加工，让茶叶变成各种各样的茶产品。
新鲜采摘的茶叶怎么分辨等级
刚采摘的茶叶可以通过观察外观、气味、口感等方面来辨别其等级。一般来说，等级高的茶叶外观整齐，色泽鲜艳，条形细长，气味清香，口感醇厚，回味甘甜。而等级低的茶叶则可能外观不整齐，色泽暗淡，条形粗短，气味淡薄，口感苦涩，回味不佳。此外，不同品种的茶叶也有不同的特点，需要根据具体情况进行辨别。
刚摘的茶叶怎么分辨
一、农家做法，把新鲜的茶叶（就是茶叶刚发出来的嫩芽）采集回来，然后放到加热设备（土锅）里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉（趁热，茶叶温度还未退去）十分钟左右，最后放在太阳下面晒干，天然的茶叶就出来了！二、厂家做法，将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干。
采摘茶叶有几种方法
1.要选择适合的采摘期，一般采摘茶叶在上午九点到下午四点，并且天气最好晴朗，这事关到空气中的湿度和水分影响刚采下的茶叶的质量。
2.在采摘茶叶的时候需要注意的事项。采摘的茶叶不应过老或者过嫩，这样泡出来的茶叶会影响口味。
3.掐采。又称为折采，这一方法并不提倡。
4.提手采。是有机绿茶的主要采法，这种方法是适中标准的采法。
5.双手采。这个方法是提高采茶功效的比较先进的采摘方法，比单手采摘效率高，但是效率高的话也需要茶树是理想的树冠，采摘面比较平整，发芽也整齐，才能达到事半功倍的效果。
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