青椒沙茶肉丝
材料：
牛肉或猪肉约半斤、青椒两颗、豆豉、沙茶酱、各式调味料
步骤：
将牛肉或猪肉切丝（约三公分长度）
加入一匙沙茶酱，一匙豆豉，一小匙米酒，一匙太白粉，一小撮盐，一匙酱油，一小撮糖，拌匀后腌半小时青椒洗净切丝，备热锅后放入一匙油，将腌好的肉过油变色后即起锅，再大火热锅，放入一匙油，将蒜末（可加辣椒）爆香加入青椒拌炒等青椒较为熟透时，加入肉丝再加入少许盐，胡椒（依个人喜好），麻油等调味料均已入味后，即可起锅
炝青椒肉丝
主料:青椒 100克 猪肉(瘦) 300克
辅料:胡萝卜 50克 鸡蛋 50克 香菜 10克
调料:大豆油 50克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 大葱 3克 姜 3克 胡麻油 5克 各适量
做法：
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。
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