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茉莉爆滑鸡片,品尝这迟来的春茶香(图)

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:14 点击163次

因为漫长的雨季和忽冷忽热的天气,让春茶上市晚了,啖着这迟来的春茶香,你将如何庆祝这美妙的一刻?

茉莉爆滑鸡片

茉莉爆滑鸡片

材料:蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花茶叶2~3克、干葱和蒜少许。

调料:蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。

材料:食材约需十几块钱,时间在20分钟左右。

第一步

1、用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟;

第二步

2、把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

第三步

3、下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒;

第四步

4、把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

第五步

5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;

第六步

6、将茶汤与茶叶一并倒入;

第七步

7、最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。 

DIY TIPS

备注:

1、鸡肉需起骨切片,建议在市场购买时先叫人代为处理好。

2、茶叶最好不要泡太久,否则会变得苦涩,以3~4分钟为宜,因为茶渣也一起入菜,所以泡之前要挑选一下茶叶,把茶叶梗去掉,以免吃到。

3、关于茶叶的选择,其实“茶香鸡”中名菜不少,比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙茶香鸡,都以表现本地名茶的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱,只要是自己喜欢的茶就行,这里选茉莉花茶,爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。

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