当前位置: 茶文化 > 茶疗养生 > 茶食茶膳 > 抹茶大理石戚风

抹茶大理石戚风

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:12 点击56次

蛋5个,糖35G(蛋黄)+100G(蛋白),色拉油60G,牛奶60G,低粉115G,2.5G泡打粉,抹茶粉1小匙,温水20G

做法:

1、抹茶粉加温水拌匀

2、牛奶加糖打至糖全融

3、加入色拉油打至略稠均匀的乳化液体状

4、筛入粉类拌匀

5、加入蛋黄拌匀

6、烤箱预热170度。蛋白加N滴白醋用电动打蛋器低速打至出现细泡加入1/3糖打十秒,转中速再加入1/3糖打十秒,转高速加入剩余糖打至湿性发泡再转中速打至干性发泡

7、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中用橡皮刮刀从下至上以捞底、切的方式拌匀

8、取出1/3蛋糊加入抹茶液拌匀

9、自高处交替朝模具中心倒入抹茶蛋糊和普通蛋糊,在桌上轻摔两下模具震破大气泡即入烤箱中下层烘烤,共约60分。其间在表面蛋糊上色后将温度降至160度。熟后出炉倒扣放凉脱模即食。

P.S:因为今天儿子在上钢琴课,我得随时应召,所以大理石纹倒得并不好,切得也挺丑的,请原谅下下,味道还是一流哦另外,觉得5个蛋对于8寸来说其实有些多,但也因为时间关系懒得再换算了。如果有MM要试的话,建议将方子换成4个蛋的配方,时间上应该50分钟就差不多了。倒大理石纹的时候,建议用勺子,不要象我偷懒直接拿容器倒了。

本文《抹茶大理石戚风》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-285139.html

为您推荐
茶叶品种