一年之计在于春，但春暖花开之时，茶菜，也正是在这个时候，进入我们的视野，与我们展开了一场美丽的邂逅。
饮茶有益于健康！以茶入菜，则是中国人民发挥聪明才智，把茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通后，创造出来的又一养生保健之道。
茶的品种繁多，而功用也有差异。一般来说，想消炎降火应喝绿茶，胃肠虚寒者以喝红茶为宜，体质不寒不热的人，则以喝乌龙茶为佳。因为茶的这些特性，茶宴中以茶入菜也有很多讲究。
茶与美食，搭配得当，方能互相融合，相得益彰。
假日酒店中餐厅用春茶调制出美味可口的系列茶菜，其中杭菊炖雪蛤用杭州贡菊同雪蛤合炖，香甜美味，是一道护肤美颜的甜品；用上等红茶炮制的鸡翅同美极上汤同烧，茶香浓溢，鸡翅香滑。还有龙井麒麟鲍片和寿眉煎封仓鱼这些菜品都等着食客去品评。
茶宴中的菜肴，味道都比较清淡，不能大嚼大咽，而需像品茶一般品味茶美食，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。食罢茶宴，感觉就像肠胃得到了一次饮食的清理，而没有一般盛宴后的沉重负担。
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