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双菇西冷牛柳

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:08 点击69次

主 料:

西冷牛柳片250克,金菇约180克,草菇半罐,韭黄25克,红辣椒1只,蒜茸2茶匙。  

配 料:

腌料:沙茶酱2茶匙,生抽、水及油各1汤匙,麻油适量,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙。

芡汁料:沙茶酱1汤匙,水5汤匙,生粉、蚝油、生抽各1茶匙,糖1/2茶匙。 

做 法:

1、 牛柳拌入腌料腌10分钟;金菇切去根部,冲净及隔干水;草菇开边,韭黄切段,红辣椒切丝。

2、 烧热3汤匙油,放下牛柳片炒至九成熟,取出。

3、 锅中剩2汤匙油,用猛火爆炒金菇及蒜蓉,加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒,牛柳回镬,加芡汁煮滚炒匀。 

备 注:

可选择半肥瘦的西冷牛柳片,炒后入口会较松滑。

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