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柳浪闻莺

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:07 点击55次

1.主料:猪后腿150g,藕150g,猪耳朵150g,鹌鹑蛋150g,鸭掌150g,豆腐100g,牛肉150g,斑节虾150g。

2.调料:红茶粉2g,绿茶粉2g,乌龙茶2g,绿茶1g,陈皮2袋,葱姜适量,精盐适量,鸡粉5g,料酒10g,芥末酱20g,白糖150g,柠檬汁50g,茶卤适量,茶糕少许,啤酒少许,生抽5g,胡椒粉2g。

3.围边点缀料:香芋2个,琼脂10g,荷兰芹少许。

制作:

1.将琼脂煮化,加入绿茶粉搅匀,倒在盘子中间,外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭,放在琼脂上,摆上荷兰芹。

2.将以上主料各自腌制,调好味,按颜色顺序排列即可。

特点:八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味,令人回味无穷。

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