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茗眉蹄筋

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:01 点击146次

本茶采用江西炒青茶叶珍品之婺源茗为主配料,成菜茶色素雅,浓香不腻,是佐酒下饭的佳肴。

用料:

茗眉茶叶30克,油发猪蹄筋200克,火腿20克,冬笋30克,熟鸡脯肉5-克,精盐5克,米醋3克,绍酒5克,味精30克,姜5克,葱白5克,蒜瓣5克,芝麻油10克,熟猪油75克,湿淀粉20克,肉汤100克。

制法:

1、猪蹄筋切开宽1厘米,长4厘米小条,鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松,蒜瓣切成末粒状,茶叶用100毫升开水泡开,倒入漏网沥干。

2、炒锅置火上,放入熟猪油烧至四成熟,放葱,姜炸出香味,放入肉汤,取出葱,姜放入蹄筋、火腿,冬笋、熟鸡脯肉烧透,放茶叶、蒜粒,加精盐,味精,米醋,绍酒,调好口味用湿淀粉勾芡,淋芝麻油出锅装盘即成。

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